麻辣鸡丁

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食材

鸡肉 400克
干红尖椒 25克
花椒 10克
大葱 10克
盐 10克
白砂糖 10克
料酒 20克
酱油 10克
味精 5克
姜 10克
油

步骤

麻辣鸡丁,将鸡腿肉斩成2厘米见方的丁，用盐半分、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>、葱、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>拌匀，腌渍10分钟；将干辣椒切成2厘米长的节；

1. 将鸡腿肉斩成2厘米见方的丁，用盐半分、料酒、葱、姜拌匀，腌渍10分钟；将干辣椒切成2厘米长的节；

麻辣鸡丁,
炒锅放植物油，上旺火烧至七成热，放入鸡丁（挑出葱姜不用），炸干水气，捞出；

2. 炒锅放植物油，上旺火烧至七成热，放入鸡丁（挑出葱姜不用），炸干水气，捞出；

麻辣鸡丁,锅内留油75克，烧至四成热，下干辣椒、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>，炸出香味放入鸡丁翻几下，放入肉汤、白糖、盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a>，用小火收汁，至汁干油亮时下<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 717'>味精</a>，炒匀，起锅装盘。

3. 锅内留油75克，烧至四成热，下干辣椒、花椒，炸出香味放入鸡丁翻几下，放入肉汤、白糖、盐、酱油，用小火收汁，至汁干油亮时下味精，炒匀，起锅装盘。

菜谱创建于:2014年11月15日 21:59

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