羊肉胡萝卜小锅仔
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食材
- 或水 盐 白糖 鸡精
- 羊腿肉500克 胡萝卜3根 蒜8瓣 大葱5克 姜5克 青蒜3根 红椒 八角2个 桂皮1片 香叶 陈皮2片 干辣椒随意 植物油2大勺 老抽1.5大勺 生抽1大勺 料酒1大勺 高汤500ML
步骤
1. 羊肉块入冷水锅中，待水开后捞出羊肉块；
2. 羊肉飞水的过程中将蒜切粒，葱姜切片，青蒜切段，干红椒和红椒切段；
3. 锅入油，炒香葱姜蒜和桂皮、八角、干椒；入羊肉块炒匀；依次加入调味料大火烧开；
4. 将调好味的羊肉锅转入砂锅中，加入香叶、陈皮继续中小火炖50分钟左右；
5. 加入胡萝卜块继续炖制20分钟左右；最后加入青蒜段和红椒段拌匀即可。
小贴士
- 羊肉的膻气比较重，所以需要先飞水一遍去除血腥质，再加入一些香辛料去除膻气。陈皮的加入会使羊肉多一点清香气哟；
- 2、将做好的成品转入可以保温和加热的小锅仔吃是最好的，否则冬天吃很快就冷了。
菜谱创建于:2015年02月02日 06:50
