酥酥脆脆鸡蛋韭菜盒子
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食材
- 材料：韭菜
- 面粉
- 鸡蛋
- 五香粉
- 味精
- 白胡椒粉。其实五香粉和白胡椒粉没有的话可以不放。
- 调料：盐
- 香油
步骤
1. 先和面团，面粉分次加入温水搅拌成这个样子，水别太少，面团要软软的。 用手稍微和一下就可以了，不要太久，太久了就硬了。
2. 表面撒些面粉，然后盖上湿布醒发面团，大概20分钟吧，这个时间可以准备馅。
4. 这时候清洗韭菜，一定要洗好多次，洗的干干净净哦。 韭菜切碎。。放入刚才那个炒鸡蛋。
6. 面板上撒上面粉，我这个面板超级好用，带边边的，省得弄得哪里都是面。 放上刚才的面团揉几下，刚拿出来好难看啊。
7. 揉几下就光滑啦，不要揉太用力也不要太多次，面团硬了就不好吃了。 把面团擀成这样的大片，哈哈强迫症看着太舒服了，白白净净的。 放入花生油，这步骤太关键了！！一定要记住，是酥皮的关键，不要省略哦！！！加几个感叹号提醒一下。。 把油抹均匀，不要抹出去了，会很墨迹的。。
8. 这样卷起来，把边边角角掐好。
9. 揪出一小块面，对，就是揪。。现在是横放的。 把刚才的小面团竖过来，压一下。 用擀面杖擀成面皮，就跟饺子皮似的，中间厚一些。 放入刚才的韭菜鸡蛋馅。 然后跟包包子似的包起来， 中间要掐好哦，然后轻轻按扁，正反面轻轻按，千万别漏了，因为面皮很软。
10. 平底锅放油烧热，因为我家还没给天然气，只能用电磁炉了，电磁炉设置小火就行，不然会糊，电磁炉的缺点就是受热不均。
11. 两面反复煎，一定要小点火！ 两面金黄就熟了，出锅啦！
