酸汤肥牛
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食材
- 【原料】肥牛250克
- 金针菇80克 【辅料】姜末3克
- 蒜末5克
- 葱5克
- 泡椒15克
- 郫县豆瓣10克 【调料】白糖5克
- 盐5克
- 酱油10毫升
- 醋25毫升
步骤
1. 1、锅中烧开水，放入金针菇焯熟后捞出备用； 2、冷水锅中放入肥牛，焯熟去掉血水； 3、锅中倒入适量的底油，油热后放入葱、姜末、蒜末爆香； 4、倒入将切段的泡椒和泡椒水，再加入切碎的郫县豆瓣，一起翻炒出香味； 5、加入醋、酱油、白糖、盐和适量开水，调中火煮大约3分钟； 6、放入金针菇煮继续2分钟，再放入焯熟的肥牛，煮开后即可出锅。
小贴士
- 1、肥牛一定要冷水下锅去掉血水和浮沫，焯水至刚熟即可捞出，以免煮老了。
- 2、煮酸汤的时候，加入的开水也可以换成高汤。
菜谱创建于:2015年02月02日 21:54
