炼乳蛋糕卷
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食材
- 鸡蛋 4个
- 低粉 80克
- 白糖 60克
- 白醋 3滴
- 牛奶 60克
- 玉米油 50克
- 炼乳 适量
步骤
1. 用分蛋器把蛋白、蛋黄分开，装蛋白的盘子确保无油无水。
2. 蛋黄中加入10克糖。用手动打蛋器搅打均匀。
3. 再加玉米油搅打均匀
4. 将牛奶倒入，搅打均匀至油水融合。
5. 再将低筋面粉筛入蛋黄盆中，搅拌均匀至无颗粒的浆糊状。
6. 用打蛋器将蛋白打散，加入3滴白醋开始打发， 搅打至粗泡时，分三次加入剩下的糖。
7. 继续搅打，提起打蛋器的蛋白尖峰长而不挺立，表示已经到了湿性发泡的程度，也就是九分发的程度。做蛋糕卷
8. 把三分之一的蛋白倒入蛋黄糊里翻拌均匀
9. 然后把翻拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白里翻拌均匀
10. 烤盘铺上油纸把翻拌好的蛋糕糊倒入，抹平。双手持烤盘，轻摔几次，震去大气泡，放入预热好的烤箱180度，15分钟。
11. 将烤好的蛋糕从烤箱取出，倒扣在另一张新油纸上。乘热小心撕开四周的油纸， 现在蛋糕底部的那面向上，将炼乳均匀地抹在蛋糕表面， 把蛋糕卷起来切块就可以啦
菜谱创建于:2015年03月12日 20:35
