自制老北京打卤面

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食材

小刀面
五花肉
黄花菜
木耳虾米
鸡蛋
口蘑
盐
酱油
胡椒粉
鸡精
花椒
香油
香菜
小葱
桂皮
八角
水淀粉
姜

步骤

自制老北京打卤面,备好卤汁的食材！

1. 备好卤汁的食材！

自制老北京打卤面,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 428'>五花肉</a>洗净放入锅中加适量清水，葱<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 710'>桂皮</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>，料酒;大火煮开撇去浮沫，转小火煮至<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 428'>五花肉</a>熟。

2. 五花肉洗净放入锅中加适量清水，葱姜，桂皮，八角，料酒;大火煮开撇去浮沫，转小火煮至五花肉熟。

自制老北京打卤面,熟五花肉捞出冷凉，他汤中大料捞出不要，汤备用。

3. 熟五花肉捞出冷凉，他汤中大料捞出不要，汤备用。

自制老北京打卤面,熟五花肉切成薄片待用。

4. 熟五花肉切成薄片待用。

自制老北京打卤面,葱姜切碎，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 235'>口蘑</a>切片，木耳切丝，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 127'>黄花菜</a>切断。

5. 葱姜切碎，口蘑切片，木耳切丝，黄花菜切断。

自制老北京打卤面,炒锅倒油爆香葱姜。

6. 炒锅倒油爆香葱姜。

自制老北京打卤面,放入口蘑，木耳，黄花菜和海米翻炒。

7. 放入口蘑，木耳，黄花菜和海米翻炒。

自制老北京打卤面,倒入白肉汤，加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a> 盐 <a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 720'>胡椒粉</a> <a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 756'>鸡精</a>调味，加盖煮5分钟。

8. 倒入白肉汤，加酱油盐胡椒粉鸡精调味，加盖煮5分钟。

自制老北京打卤面,再放入肉片，淋入水淀粉勾芡煮2分钟。

9. 再放入肉片，淋入水淀粉勾芡煮2分钟。

自制老北京打卤面,最后加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>液关火。

10. 最后加入鸡蛋液关火。

自制老北京打卤面,另取一个小锅加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 847'>香油</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>烧热。

11. 另取一个小锅加香油，花椒烧热。

自制老北京打卤面,趁热把花椒油倒入卤汁中。

12. 趁热把花椒油倒入卤汁中。

自制老北京打卤面,锅中水烧开下入面条煮熟。

13. 锅中水烧开下入面条煮熟。

自制老北京打卤面,面条盛入碗中加入做好的卤汁拌匀即可食用！

14. 面条盛入碗中加入做好的卤汁拌匀即可食用！

菜谱创建于:2015年05月09日 16:37

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