自制老北京打卤面

自制老北京打卤面

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食材

  • 小刀面
  • 五花肉
  • 黄花菜
  • 木耳虾米
  • 鸡蛋
  • 口蘑
  • 酱油
  • 胡椒粉
  • 鸡精
  • 花椒
  • 香油
  • 香菜
  • 小葱
  • 桂皮
  • 八角
  • 水淀粉

步骤

自制老北京打卤面,备好卤汁的食材!

1. 备好卤汁的食材!

自制老北京打卤面,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 428'>五花肉</a>洗净放入锅中加适量清水,葱<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 710'>桂皮</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>,料酒;大火煮开撇去浮沫,转小火煮至<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 428'>五花肉</a>熟。

2. 五花肉洗净放入锅中加适量清水,葱桂皮八角,料酒;大火煮开撇去浮沫,转小火煮至五花肉熟。

自制老北京打卤面,熟五花肉捞出冷凉,他汤中大料捞出不要,汤备用。

3. 熟五花肉捞出冷凉,他汤中大料捞出不要,汤备用。

自制老北京打卤面,熟五花肉切成薄片待用。

4. 熟五花肉切成薄片待用。

自制老北京打卤面,葱姜切碎,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 235'>口蘑</a>切片,木耳切丝,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 127'>黄花菜</a>切断。

5. 葱姜切碎,口蘑切片,木耳切丝,黄花菜切断。

自制老北京打卤面,炒锅倒油爆香葱姜。

6. 炒锅倒油爆香葱姜。

自制老北京打卤面,放入口蘑,木耳,黄花菜和海米翻炒。

7. 放入口蘑,木耳,黄花菜和海米翻炒。

自制老北京打卤面,倒入白肉汤,加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a> 盐 <a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 720'>胡椒粉</a> <a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 756'>鸡精</a>调味,加盖煮5分钟。

8. 倒入白肉汤,加酱油胡椒粉 鸡精调味,加盖煮5分钟。

自制老北京打卤面,再放入肉片,淋入水淀粉勾芡煮2分钟。

9. 再放入肉片,淋入水淀粉勾芡煮2分钟。

自制老北京打卤面,最后加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>液关火。

10. 最后加入鸡蛋液关火。

自制老北京打卤面,另取一个小锅加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 847'>香油</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>烧热。

11. 另取一个小锅加香油花椒烧热。

自制老北京打卤面,趁热把花椒油倒入卤汁中。

12. 趁热把花椒油倒入卤汁中。

自制老北京打卤面,锅中水烧开下入面条煮熟。

13. 锅中水烧开下入面条煮熟。

自制老北京打卤面,面条盛入碗中加入做好的卤汁拌匀即可食用!

14. 面条盛入碗中加入做好的卤汁拌匀即可食用!

菜谱创建于:2015年05月09日 16:37

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