川菜

老公老家是广安，到上海来之后，一直对华蓥米粉心心念念，于是看老公妈妈和外婆做过之后，就做了我们的改良版。加不加辣椒都很美味。花椒和高汤是重点！

香辣过瘾～

“鱼香茄子”是四川的传统名菜之一。味道酸，辣，甜，鲜，香，滑，厚重悠长，余味缭绕，回味无穷。因此，又名“余香茄子”，是一道家喻户晓，人人喜爱的经典川菜。 川菜具有“百菜百味，一菜一格”的特点，每道菜都有其特有的味型、做法和技艺。由于川菜大都来自于民间，所以，同样一个菜也会有百家百味，形色多变的特点。 “鱼香茄子”的做法家家各有妙招，今天和大家分享一个自家的“鱼香茄子”做法，成菜色香味俱佳。爱吃，喜欢自己动手的的朋友可以试试哦。

四川泡菜又叫泡酸菜，汉族特色菜肴，属川菜系。味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，老少适宜，一年四季都可以制作，但制作时气候环境十分讲究，是居家过日子常备的小菜，是中国四川家喻户晓的一种佐餐菜肴。

面蛹是一种古老的面食，因成品形似蚕蛹，在咱们河南称为面蛹。全国还有其他地方制作这种面食，山西称为猫耳朵，陕西称为麻食，四川的一些地方称其为执耳面，浙江一些地方称其为小麦铃…… 元代忽思慧的《饮膳正要》中记载有“秃秃麻失”，“秃秃麻失”又称“秃秃么思”，是由中亚和南亚的回族祖先从其祖居地带来的一种面食。元代《居家必用事类全集》中也收录有此食，制法上说道“手掌按作小博饼儿”。可见这种面食元代已经盛行，能延续至今，可见其生命力之顽强，他还从西北向外扩张，甚至到达了中原和江南。 面蛹在河南的吃法有油炸面蛹，开封的五香面蛹和麻辣面蛹很有名气，既可作为休闲小食，也可佐酒和做茶食；今天咱做另一种吃法，三鲜面蛹

不用全放酱油，倒一半酱油，一半矿泉水或者凉开水，淹过尖椒就好。

鱼香肉丝的延伸菜，其鱼香味并不来自鱼，而是由泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。 鱼香系列的川菜，最主要的辅料是四川辣豆瓣酱。主料配以四川辣豆瓣酱加上其他调料烧出来的菜肴，其味厚重悠长，余味缭绕，回味无穷，故又称余香…

美味可口、炒鸡下饭，不适合减肥人士，因为好吃得根本停不下来😋