川菜

全家人都爱吃辣，当然也都喜欢麻辣香锅这道菜了，只是这道菜实在是太油了！于是我在制作环节上做出了一些改动，保留了口味却减少了大量的用油，有和我一样考虑的亲们可以看看这款少油版的麻辣香锅！

伤心凉粉是四川客家的名小吃，佐料色泽鲜亮、凉粉爽口滑嫩，调制的佐料口感特别，辣椒吃到嘴里是辣得嘴巴翘，加上花椒麻得石头尖木，头顶冒烟，额头出汗，清鼻子长流，眼泪花直滚，真是让人“一把鼻涕一把眼泪”，“越吃越伤心”。

鲫鱼富含胶原蛋白和蛋白质，是非常营养的食物。这道凉拌鲫鱼加入霍香调味，风味独特又开胃不油腻！

我所以为的好吃，不过是： 即便是简单炒炒的素菜，也可下米饭无数。 光盘后不是让你念念不忘，而是让你记住了这个味道！ PS：吃饭时，某人边吃边念叨：“你把素菜也做的这么好吃，还让不让人减肥了？！再添一碗米饭！”

酒鬼花生是一种四川省的风味小吃，属于川菜系。由花生和其他佐料经过加工而成，老少皆宜。 喝啤酒就要吃酒鬼花生，今天来盘酒鬼花生，绝对不输超市卖的~            

麻婆豆腐百度解释为：四川省传统名菜之一，属于川菜系。材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。

麻婆豆腐是四川人吃豆腐最经典的做法，是大众餐桌上寻常菜肴，虽用料朴实，却很有自己的江湖地位。麻婆豆腐吃得是麻辣酱香，滑溜爽嫩。 做麻婆豆腐最重要一点：四川红油豆瓣酱，嫩豆腐（很多人担心翻炒时豆腐会碎，所以用老豆腐，实际上不用翻炒，所以要用嫩豆腐） 第一步：准备食材 第二步：料理食材 第三步：用多于平常炒菜的油将豆瓣酱炒出更多红油（本人不太爱吃红油，所以加了一点点老抽调色） 第四步：炒肉末酱 第五步：放调料加清水 第六步：放入豆腐微微炖煮 第七步：放花椒粉 第八步：起锅装盘 第九步：撒葱花 第十步：趁热开吃 传统麻婆豆腐没有加西红柿和香菇，本人不太喜欢红油的厚腻，加入西红柿可以解腻，微酸，丰富味觉。微酸，微辣，微咸、微麻，酱香，使简单的食材也可以做到味蕾上的享受。

巴蜀地区的麻辣香锅，不仅四川人喜欢，就连我们土生土长南方人也爱吃，集麻、辣、鲜、香一锅出开胃爽口还吃不够；和家人、朋友同事一起外出就餐时，各种菜式的麻辣香锅也是必点的一道下饭菜。话说吃的次数多了也成半个厨师了，今天分享的这道麻辣干锅食材和做法都特简单快捷，也不用准备辣椒买那个酱啥的，只需一包麻辣香锅调料能就搞定。干的茶树菇看着一点但泡开则有一大盆，家中就我们老俩口吃饭，担心是不是泡多了；哪知老头尝了一口后说：它比肉更好吃，越嚼越香；哈哈：有点不好意思，待全部吃完了，看到石锅中剩下的卤汁，那位都没舍得扔，晚上下了一小把面条放里面一起拌拌，说好吃极了~~~