川菜

泡菜全国各地都有，泡法也大同小异，各种我都泡来试过，最后还是觉得小时候用的最简单的自然发酵方法泡出来的泡菜最醇香！四川泡菜的泡制方法，泡出来的泡菜总觉得有种沉闷过老的感觉，没有了食材本身散发出来的醇香味！所以这次我就教大家最原始，却最醇香的泡菜制作方法！

羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修护胃黏膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。这款酸辣汤羊肉卷是选用四川泡菜熬制的酸汤，加入了泡野山椒，又酸又辣，既能去除羊肉的膻味又能提升汤的鲜味。非常适合寒冷天气食用。

抄手是四川人对馄饨的称呼，馄饨在全国各地均有制作，红油抄手是最为著名的品种之一。 红油抄手是四川的汉族特色小吃。属于川菜系，此种小吃柔嫩鲜美，汤汁微辣浓香。 其实红油抄手可以带汤汁的，也可以干拌的，两种味道都不错。自己做的油辣子特别香，色泽也特别红亮，非常诱人食欲。

烧白是一道四川民间的家常菜，不同于广东地区的梅菜扣肉。烧白肥肉部分肥而不腻，瘦肉部十分有嚼劲，经常用来宴请宾客，招待朋友。

昨天整理物品，朋友寄的腊肉礼盒还没有开箱，看看保质期，要抓紧时间吃啊，晚上拿了一小块，炒了花菜，花菜脆嫩，混合腊肉的腊香味，太香了。感兴趣的小伙伴们一起来看看吧

年夜饭都是大鱼大肉上桌，除了吃硬菜，豆制品也不能缺少噢！多吃豆制品不仅对身体好，而且还能丰富年夜饭的种类。今天老刘给大家准备的豆皮，希望各位朋友在家试一试。

糖醋是中国各大菜系都拥有的一种口味，源于江苏的无锡，现在江苏、浙江、四川菜中广为流传，常用于熘菜。 今天做的这道糖醋藕圆口感Q 弹，再裹上糖醋汁，成莱色泽红亮油润，味道酸甜超赞而且开胃下饭。

食在中国，味在四川；百菜百味，一菜一格。纯手工制做川味调味料一糍粑海椒，不仅简单，更是川菜独特的佐料。