川菜

怎么让传统菜肴掳获年轻人的胃口呢？这么做，一上桌抢光是必然的

到上海的这几年渐渐喜欢吃辣，甚至为了一份地道的火锅专程飞过成都。 我是一个地道的吃货，从米其林到路边摊，无所不及。 而说到川味，除了川菜，或许更爱四川的串串，爱那些不知名的苍蝇馆子，爱凌晨两点半喝醉酒后路边的小面。 印象中吃过中最好吃的一次馆子中的川菜并不是在国内，而且在旧金山。 唐人街一家门面不大，并不十分繁华的的侧街上，晚上5:30去排队，近8点才吃到。 或许是中国胃在经历了不下20天的汉堡薯条的洗劫后会有些挑剔；又或许是美国人没那么能吃辣，所以菜的麻与辣恰到好处的刺激着舌头。那种好吃只有亲身经历了才知道吧。 那一天我记得点过一个开胃小菜，从这第一道菜，就让我们慢慢说起。

鱼香汁的比例很重要，白糖和香醋的比例为1：1，不用放盐，生抽和豆瓣酱都有咸味就够了。

立冬意味着冬季正式来临。草木凋零，蛰虫冬眠，万物活动，趋向休止。中国民间有立冬补冬的习俗，在寒冷的冬季多吃温热补益的食物，使身体强壮，起到御寒的作用。

加了洋葱的麻辣花蛤，格外的鲜香！

牛肉选择很重要，温体黄牛肉，肉质细腻鲜美，炒出的牛肉不收缩 ，搭配香菜，可说是一绝的赞

干锅肥肠劲道十足，色泽红亮，质地软烂，滋味鲜香，回味悠长。味道相当诱惑，又辣又香，超级过瘾，秋冬季节，肥肠菜式特别受欢迎，一盘肥肠、一碗米饭，再来一点小酒，已经能让人吃得津津有味。

小馄饨（我们这里有的时候叫江西馄饨）：广东叫云吞，四川叫抄手，江西叫清汤，湖北叫包面。

四川妹子手把手教你做麻辣鲜香味美料足的水煮鱼，逢年过节露一手，好吃到停不下来。水煮鱼起源于重庆渝北地区，距今也只不过十几年的历史。我是用的是草鱼。因为草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管疾病人的良好食物，也含有丰富的硒元素，经常食用具有抗衰老，养颜的功效。