下酒菜

大鱼大肉的除夕饭桌上必不可少的解油解酒开胃爽口菜

晒兰肉是什么肉？想必很多人都不知道。 这“肉”和沅陵有关。它是地道的沅陵特产。 沅陵，是湖南省的一个县，如今属怀化市。从地理位置看，沅陵在湘西北，属大湘西。历史上的湘西剿匪其实大多发生在沅陵。沅陵县城在抗战中曾一度作为湖南的临时省会，沅陵产“晒兰肉”，与沅陵的地理环境不无关系。沅陵古称辰州，沈从文的笔下的《边城》《湘西》《湘行散记》都写到了沅陵。县内有两条大河穿境，一是沅江，二是酉水，历史上的沅陵曾是湘西物资流通、旅客往来的交通要道，沿河码头甚众，名镇繁多。 有河有水，便有临水谋生的老百姓。沅水、酉水两岸的沅陵人，多以放排或驾船谋生。每年春汛之后，他们就离家漂泊于河上，风里来浪里去。船上的生活自然是艰辛。这些女人们，心里惦念着自己的丈夫，寻思做些什么好吃的给男人。于是，想出了一个绝妙的办法，将沅陵土产黑猪的后腿肉，除去皮，刮掉脂肪，剔掉骨头，抽去筋络，将肉切成大块的薄片，用盐和米酒等腌制，用竹篮挂在船头让太阳暴晒，瘦肉逐渐晒成红色，名曰“晒篮肉”，后来文人骚客们嫌“篮”字土气，改为“晒兰肉”。 看起来简简单单的“晒兰肉”，再一次应证了中国饮食文化的精髓。这薄薄的“晒兰肉”，不但是那些放排、驾船的沅陵男人们口中的美味，更是他们心里甜蜜的牵念了。 美美也是来到怀化后有幸品尝到这美味的晒兰肉，肉质Q劲，香气浓郁，比腊肉来得更美味。做法也非常的简单，随意配点什么蔬菜简单炒炒就相当的好吃了

没胃口就吃一碗凉面吧

这是一道特别爽口的下酒菜，夏天吃烤肉喝啤酒必备。热量低还爽口，作为减肥的晚餐也是棒棒哒。

之前发过三明治合辑，讨论了如何做营养丰富的爆炸三明治。快过年了，大部分人休息下来想放松下，今天不搞复杂的，来款简单又营养的，配一杯胡萝卜豆浆刚刚好一顿营养早餐。 食谱亮点 鸡蛋、牛油果都属于高密度食材。 参考月龄：10M+

在天津无论结婚生子还是节假日、喜、寿之事都会吃三鲜打卤面，三鲜打卤面非常讲究，有四凉菜、四热菜、四拌菜、四菜码之说，属婚宴之面和大年初二“姑爷节”之面最为讲究，平时呢就丰简由己了。因为今天是大年初二，家家户户招待姑爷都要做三鲜打卤面，姑爷是门上的贵客，丈母娘除了打一锅三鲜卤外，四拌菜自然也不能马虎，在这个菜谱中我介绍的是四拌菜之中的青椒炒肉丝。青椒炒肉丝味道鲜美，青椒控们往往在拌面时多夹上几筷子的青椒肉丝，令三鲜卤面鲜上加鲜。这道青椒肉丝很具有天津地方特点，在调料中加入了天津甜面酱，味道较为独特。

花生米炒完很香脆，海苔炒完很酥脆，两者一起炒，香脆可口，很好的下酒菜！

一盘好的开胃菜是给一顿饭加分的，有时觉得，忙了一天，坐到饭桌上咋得没啥胃口，但若有一盘凉菜开开胃，也能好好的吃完一碗饭。

花开富贵，寓意吉祥。做法简单又好吃，2块钱的豆皮就搞定了！过年过节在家人朋友面前露两手，太有面子了！