螃蟹

老公过生日～给他做的，炒鸡简单

菊香蟹肥，螃蟹上席百味淡~~~~ 大闸蟹，用清蒸的办法烹饪最为经典，无需任何调味料，既做法简单，还又能保住它的原滋原味。 稍稍留心掌控好蒸的火候、时间，就可以在家里静下心来，慢慢细品那份独特的鲜美嫩甜。 一般是冷水下锅，水开后蒸10-15分钟即可，以能闻到飘满厨房的蟹香味就说明熟了。 螃蟹性寒，食用时最好能配上用姜末、醋、红糖调拌的蘸汁来祛寒去腥。

今天发上来的这篇河蟹炖南瓜就是前几天做的，中秋节准备去我妈家，早上到农贸市场卖河蟹与大虾的比比皆是，各个摊位前都是人头攒动，我也挤进一家螃蟹摊前，店家是一位不到三十岁的小媳妇，特会做生意，每一个螃蟹都要掀开蟹脐查看是否肥足，所以摊前就排起了长队，公蟹各个也都在3两2左右。这个时节公蟹长得最肥足，所以光买母蟹要比公蟹便宜7-8元的样子。虽然不是大闸蟹，但蒸好的螃蟹个个膏黄体厚，肉质鲜甜。

韩式酱蟹最早让国人接受是韩剧《来自星星的你》，女主千颂伊超级下饭的菜谱。后来到上海有了正真的普乐酱蟹实体餐厅，一份酱蟹基本价格在300-500元。 韩式酱蟹结合了韩国菜的特点，使用大量的果蔬熬制酱汁，酱汁在未腌制螃蟹前，在我闻来带有一股淡淡的中药材味道，前几次尝试做，还以为自己方法不对，后来酱汁腌制过螃蟹，就感觉非常鲜甜，会有淡淡的果蔬味。 韩式酱蟹，味道鲜甜，口感层次感强，先有咸鲜，再有蟹本有的鲜甜，最后还有酱汁中的鲜辣，层次十分鲜明。真不愧是一款下饭神菜。

前一阵网上流传的青岛海鲜盛宴照片，真真是火爆了一次。话说现在很多饭店都跟风，标榜那图片上的海鲜盛宴就是自家店。其实呀，那真是招待外宾的场面吃法。而我们却有另一种体验鲜美的吃法，更有家的感觉。 这是来自秋季的海鲜盛宴，是大自然的恩惠。秋高蟹肥，虾儿乱蹦。逐渐变凉的季节，无可厚非是最适合吃海鲜的季节，而这道菜，一定属于此时。它是最近流行的一种吃法，仅局限于靠近海边的村里，因为食材要够鲜，野生捕捞的最好。一口柴火大铁锅，木头锅盖上摆着比脸还大的大馒头，蒸锅里面铺满了各种新鲜的海鲜，蒸锅下面则是熬炖许久的肉汤。海鲜可以自己选，虾、蟹、八带、蛤蜊等等，底下炖的肉汤也五花八门，鳖、羊肉、牛肉、鱼等等。 我早早就知道了这种吃法，只是万万没想到这种吃法可以带回家来。制作简单，再不会做饭的人也能轻易烹饪，因为它没有复杂的步骤，只需要非常新鲜的食材。一切海鲜食材都要用活的，这是必须的，也是鲜美好吃的标准。而锅下的汤，用羊肉更合适。当锅上的海鲜在蒸煮时流出的鲜美汤汁滴入锅下的羊汤中，遮盖了羊肉的腥臊，使汤变得特别的鲜美，因为“鱼+羊=鲜”嘛。海鲜性寒，羊肉性温，可以中和一下寒气，而且秋季适合吃一些温性的炖羊肉来滋补。 看着我这一大口锅的海鲜，真是整个镜头都拍不下来。满满的海鲜，最大的锅用上了，只为在八月十五那天招待我的爹娘公婆。又有汤又有海鲜，一锅端，倒也显得热闹喜庆。

正式吃梭子蟹的好时候，每天就是换着花样吃螃蟹！哈哈哈哈！请把我埋在梭子蟹里吧！