羊腿

浓香、肉爽。

寒冬腊月里正是吃羊肉的最佳季节，因为冬季人容易出现手足冰冷，气血循环不良的情况。羊肉性温不燥，肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体，实在是一举两得的美事。 羊肉的吃法很多，爆、炒、烤、烧、酱、涮等等，其中白切羊肉是江浙沪的特色美食，以往都是春节做，现在有冰箱了，任何时候都可以做来吃，节日、宴请等都是不可缺少的凉菜，俺每每回上海时，肯定要吃这道白切羊肉.

今天用去骨的羊腿清炖了一锅羊肉，锅中只放了花椒和陈皮，没有放其他香料，炖好的羊肉膻味淡淡的，羊肉则香气扑鼻。炖好后我在锅中留了一部分，切上一段萝卜又继续炖煮，直到萝卜软烂，萝卜羊肉汤丝丝甜味，喝到胃里舒服极了。 我觉得清炖羊肉最好是选羊腿肉，这部位脂肪少，炖出的汤头不油不腻。或者去骨或者不去骨清炖都非常好，不去骨炖出的汤色浓白也是非常诱人的。

干煸土豆羊肉

好吃到无语

入冬以来的第一锅炖羊肉，用现拆的羊腿肉配上百变的根茎菜，清汤慢炖，结合一个很好做的 Bouquet Garni 香料束来提一把香气。肉块要弹嫩汤汁要清甜，每一块根茎菜还得留有自己的口感和好味道。深秋了，赶紧让锅子暖起来吧！