鱼头

想吃鱼头了…

湖南味儿

前几天，跟小彪哥一起去吃烩面，他说他不吃香菜，放点韭菜，我突发灵感，炖鱼头时放了点韭菜,挺好吃的。

这道菜是在双色剁椒鱼头的基础上进行的改良，这样焗出来的更加入味，配菜多样化，对于我这湘妹子来说，这是一道我非常钟爱的菜品，对于好辣的美食爱好者，这真是一道美味可口，超级下饭的特色菜品了，因为是直接焗熟的，保留了食材的本味，营养也不会被流失！可以说是营养美味并存！

我跟老头子都爱吃三文鱼，而目前唯一还没用做过的就是这三文鱼的头了，老早心里就盘算着哪天做一次试试，谁知巧的很在市场看到了有卖的。得啦，既然遇到了就买回一只，反正做法也不难。 其实每当休渔期的时候就会有商贩运来一大箱子的冷冻三文鱼头和鱼骨，在海鲜相对匮乏的日子里也不失为一个好选择。一般来说鱼头和鱼骨都拿来吊汤，今天咱们来个烤的，西式风味的烤鱼头，呼呼~~

这是用“冬阴功酱”和“番茄酱”搭配烹制的一道特色鱼头，索性就叫做【冬阴功鱼头】。“冬阴功”是泰式菜肴的一道富有特色的酸辣口味，这里“冬阴”是酸辣的意思，“功”是虾的意思，所以“冬阴功汤”翻译过来其实就是【酸辣虾汤】。这道“冬阴功鱼头”因为加了番茄酱，口味显得更加柔和一些。

鲢鱼头非常好吃但是尾巴很难烹饪所以很多卖鱼的人都是买鱼头送鱼尾哈哈 这道菜可以完美解决鱼尾的问题

用家乡特产的酸青菜和鱼头，烹制一锅风味独特的汤锅，既营养美味，又能驱散冬日的寒气。