鱼肉

鲳鱼，主要分布于中国沿海、日本中部、朝鲜和印度东部。鲳鱼营养丰富，含有丰富的蛋白质，此外，鲳鱼肉中还含有丰富的不饱和脂肪酸，以及丰富的微量元素硒和镁，中医认为鲳鱼具有补气益血、健胃、补充精力、强筋健骨的作用。 1.降低胆固醇 鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品。 2.护眼明目 鲳鱼肉细且脂肪多，而白鲳在白肉鱼中是维生素A含量较高的，对眼睛的健康有良好的帮助。 3.益气养血 鲳鱼具有益气养血，柔劲利骨的功效，对消化不良，贫血，筋骨酸痛等很有疗效。还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。 4.增强免疫 鲳鱼的蛋白质含量是任何动物所不可比拟的，长期食用鲳鱼，可增强人体的免疫力。当体内蛋白质供应不足时，儿童可引起生长发育迟缓，成人体重减轻、肌肉萎缩、容易疲劳、贫血，创伤不易愈合，对传染病抵抗力下降，病后和产后体能恢复缓慢等等。 5.预防癌症 鲳鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。

黄花鱼又称为黄鱼，鱼肉如蒜瓣，脆嫩鲜美，黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用。

在四川家家户户都会在青菜成熟的季节腌制很多酸菜，然后用自家腌制的酸菜和泡椒煮鱼，别有一道风味，每个人都有自己做的方法，我也不例外，用最少的调料烹饪出鲜美的鱼，多亏了那一缸老妈腌制的泡菜；

俗话说“冬鲫夏鲤”主要是因为鲫鱼性平，冬季进补不上火，有祛寒补阳的功效。“鱼生火”，但鲫鱼除外，《本草纲目》曰：诸鱼属火，唯鲫鱼属土，故能养胃。 鲫鱼营养价值高，含有优质蛋白，并且属于完全蛋白，所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要。鱼肉的肌纤维比较短，蛋白质组织结构松散，水分含量比较多，所以肉质比较鲜嫩，和禽畜肉相比，吃起来更加软嫩，也更容易消化吸收。另外，鲫鱼还有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气等功效，对于脾胃虚弱、水肿的孕产妇,有很好的滋补食疗作用。鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜等，通常用鲫鱼熬汤的做法比较常见，如果要是不太喜欢吃这样清淡的口味，则可以换个吃法，比如像这道口水鲫鱼，味道就非常的出彩。

鸦片鱼在我国产于黄海与渤海，鱼肉细腻而洁白，味道鲜美而肥膄，鱼肝可提取鱼肝油，日本人多喜欢用来做生鱼片，其营养可见一斑。

熏鲅鱼是我们烟台人逢年过节必做的菜肴、我最喜欢的吃的鱼、就是熏鱼哟、鲅鱼肉质细腻、味道鲜美、营养丰富、含丰富蛋白质、维生素A、矿物质（主要是钙）等营养元素、鲅鱼补气、平咳、对体弱咳喘有一定疗效、鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能、常吃对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等有一定疗效哟……

绵阳米粉有着1800多年历史。相传三国时，蜀主刘璋与刚入川的刘备相会于涪城（今四川绵阳）东山，刘备早就听说四川人擅长烹饪，就提出品尝当地美食。刘璋就说：“闻此山中一人家，其妇善烹饪，祖传以大米磨浆，制成丝，辅以鸡鱼肉等自制作料，开水烫熟即食，汤鲜味美，百里名盛。”于是，刘璋命令手下将这名主妇叫上山来做了这道奇妙的菜。还没上桌，刘备及众将就闻到一股香辣的味道。一会儿工夫就吃了个精光。吃完饭，刘备顿时来了精神，手下众将一个个也都神采奕奕。再看上下，水肥稻丰、牧笛声声。刘备禁不住抚掌感慨：“富哉，今日之乐乎，美味也！”后来，四川民间争相仿制。在绵阳，在大街小巷，街道两旁米粉店都是清香扑鼻。

油炸小黄鱼，油温的掌握很重要。如果油温不够的话，蛋液容易脱落，一方面使油变得浑浊，而且也使小黄鱼表面失去干脆的口感。如果油温过高的话，会使小黄鱼炸焦。使用美食锅恒温炸出来的小黄鱼，外观金黄，外脆里嫩，非常鲜香好吃。

超市草鱼搞特价，5.99元/斤，我12元买了条鱼，我觉得吃鱼比吃🐷肉便宜多了，而且鱼的营养价值更高，由于我是孤家寡人，1人吃饱全家不饥，我就把鱼头和鱼尾放进了冰箱冷冻，避免吃不完浪费。

我们家特别喜欢吃鱼，每周如果不吃个两三次，就好像缺少点什么。在烹饪方面，根据鱼种类的不同，做法也不一样，比如扁鱼我喜欢清蒸；鲫鱼则与豆腐做成鲫鱼豆腐汤；草鱼基本上都是用来做水煮鱼，麻辣鱼等，海鱼有些红烧，有些生吃，如三文鱼；带鱼一般做糖醋味，爽口又开胃。 今天买了条黄花鱼，黄花鱼营养丰富，蛋白质含量远远高于肉类，且属优质蛋白，易消化。对体质虚弱和中老年人来说，食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。另外鱼肉中还含有丰富的EPA 和DHA，EPA不仅可以预防心血管病，如果对于怀孕的妈妈们也非常有利，有报道，鱼中所含的EPA能有效预防妊娠高血压综合征的发生。此外EPA在人体内不能自己合成，而必须从食物中获得，吃鱼就是很好的获得途径。孕妈妈吃鱼还可以扩张血管，便于孕妇将充足的营养物质运输给胎儿，促进胎儿的发育。因此，建议怀孕的妈妈应多吃鱼类。对于老人而言平时多吃富含DHA和EPA的鱼类、贝类，在一定程度上可预防脑血管性痴呆症。比如日本和爱斯基摩人等是吃鱼比较多的民族，他们心脑血管疾病的发病率大大低于其他民族。