鱼片

生炝虾我小时候吃过，那经历真是终身难忘。我姨父是山东蓬莱人，海边人家吃虾的法子很多。有一次他拿活虾放在啤酒（或者是白酒？细节我忘了）里炝泡片刻一下就剥壳给我吃。（以下描述可能引起某些读者不快，觉得残忍的朋友可跳过这段）。我记得清清楚楚，剥开的炝虾身体还是半透明的，放进嘴里时虾肉还微微痉挛着，这种跳跃感也表达着虾子的鲜活，有种生命和生命直接交流的感觉。虾肉嫩滑鲜甜无法比拟，同时还有黄酒的醇香和回味，比日式的生鱼片还要生动美味得多。醉虾和炝虾的差别不是很大，醉虾的用酒量比炝虾大，而且醉虾至少要泡过夜，所以比炝虾更卫生一点，酒味也更醇厚。第一个吃螃蟹的人开启了勇者的口福，生吃鲜活食材，我们人类打那里来的。看了一下资料，吃炝虾醉虾唐朝就有记录，鲁迅先生也写过生炝醉虾，至今都是“鲜活”二字的最好注解。

想要做出好吃的冬荫功，仅有冬荫功酱料是远不够的，还要继续咸中添鲜、辣中加酸、辛中补香，搭配火候正好的什锦海鲜与弹嫩滑口的草菇，只要组合到位、用料扎实，真的是简单煮一煮就会香浓好吃。入口图个爽快酣畅，更让简单的一菜一饭也能精彩满满，的确是没有剩得下的饭，只有舍不得的汤汁。 这次我依然是去拜访老朋友 A，名字很怪但人超好的泰国厨师，她是在 IFC 的 Simply Thai 做 Chef，所以我张口闭口就叫起了 Chef A。她烧的泰国菜一只是我对好吃的泰国菜的标准，而且每次聊的超 high 又教得超仔细，那... 就一起来看看她手里的冬荫功是如何诞生的吧！ 调味丰富是泰国菜的特点，这道菜中的搭配层次非常分明，酱料与香辛料相互搭配，所有的味道均来自复合调味料，在准备酱料时多少会有些麻烦，但不用担心，可以尝试在烹制其他菜肴时使用符合调味料来进行调味，例如用大虾膏来炒青菜、鱼露来煮海鲜面等等。试着开动脑筋，变化不同的搭配，借由这道海鲜冬荫功开始，合理搭配制作属于你自己的好味道。

如何既有情调，也简单易做的在自家厨房里，能制作出西餐厅的简易西餐呢，就让我来告诉你怎么做吧，动动手，和你最爱的TA来一场说吃就吃的烛光晚餐吧！