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干香菇
干香菇主题包括干香菇菜谱，图片，头条，问答
干香菇菜谱
萝卜干香菇鸡汤
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评论：10
黄焖鸡米饭
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不知道从什么时候开始，大街小巷的饭馆到处都是这道黄焖鸡米饭，刚开始听名字我以为是米饭和菜在一起的，就是类似盖浇饭的那种，后来跟朋友一起吃过才知道原来正宗的黄焖鸡米饭还挺讲究的，是用秘制的酱料和十几种香料精心烹饪而成的。主料可以选择鲜嫩三黄鸡或者鸡腿肉，最好用砂锅烹饪，然后焖上一锅米饭，将做好的鸡肉浇入米饭中一起食用，口感鲜美入味，食用后唇齿留香。
喷香的香菇排骨焖饭
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隔几天就会煮一次这样的米饭，加上喜欢的香菇、肋排，大量的洋葱炒香，和米饭一起焖熟，别提多香。说它是懒人饭，其实我内心是抵抗的，因为相对于平时我炒一盘清淡的下饭菜来说，它更费时一些。究其原因，还是我太懒了。
可见这碗焖饭有多香，能让一个懒人变的勤快一点。跟我来，我们一起来焖这碗喷香的米饭。
香菇炒油菜
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香菇炒油菜是由香菇、油菜为主要食材烹饪而成，味道鲜美、营养丰富，是一道家庭快手小炒。
干香菇头条
干香菇问答
如何做出好喝的西湖牛肉羹？
我爱美食
话题：牛肉
准备：
牛肉3-4两，鸡蛋清2只，干香菇3只，葱1小段，香菜1小把，姜1小块，淀粉若干，少许盐
切牛肉碎：用菜刀刀背拍打牛肉，这个作用是为了拍散牛肉纤维，容易入味，肉质松软，口感更好，然后把牛肉切碎。
鸡蛋打在碗里，去掉蛋黄（留着炒鸡蛋吧），同方向搅打均匀，香菇用水发好切成小丁，香菜切成小段，葱、姜切碎，淀粉加水调匀。
厨具：
炒锅（不是很浅的那种）或者不锈钢汤锅
工序：
锅里放入不超过2/3的冷水；
下牛肉碎，用大勺同方向搅散；
大火煮沸，去掉浮沫；
放入姜末，香菇丁，改中小火，盖上盖，焖煮10分钟，有点像煲汤，焖煮汤味会更浓不跑味，肉质也会更松软，注意不要频繁开盖或者中途添水；
放少量盐，白胡椒粉（我不放这个）
中火状态下，均匀洒入淀粉勾芡汁，用勺子搅拌下，淀粉的作用是为了使汤粘稠；
改小火或者关火，下鸡蛋汁，边下边搅拌汤，由于下了淀粉汤比较稠，鸡蛋很容易打成薄薄的片，像飞絮一样散在上面；
撒上葱花，喜欢香菜的下香菜；
淋入香油（也可以不放），可以出锅了。
牛肉是生热的，火力比较大，冬天喝暖身子，但也不要天天喝。
我爱美食
2017年02月25日 11:32
怎么挑选香菇 香菇搭配有什么禁忌
我爱美食
话题：香菇
怎么挑选香菇？香菇分干品与鲜品两类。干品易运输与贮藏，并且有香菇的特殊香味。好的干品要形状完整，干燥菌褶白或者淡金黄/色，原昧香浓，无杂质，无病虫害。选购时要注意菇盖着色由深渐浅，盖缘开始申展，开伞度5至7分，但是未开破；菇形圆整厚实，含水量低。
首先是看香菇的大小，大小一致的比较好，再看是否把香菇的腿剪掉了，剪掉腿的香菇重量较轻，这样更加实惠。接下来是看颜色，香菇菌盖内侧的条纹颜色如果是白色或者是黄色，说明是当年的新菇。
如果颜色呈现出紫红色，那么就是陈年的香菇了，新鲜的香菇香味浓郁，而陈年的香菇则没有香味，而且陈年的香菇也没有什么营养价值了。从外观上看，干菇分为花菇、厚菇、薄菇和菇丁。花菇的的营养价值最高，蛋白质、矿物质和氨基酸的含量都是最高的，口感滑嫩。
花菇菌盖上的花纹要自然，要有大有小、有深有浅，不然很可能是人为加工的。厚菇菌盖上无裂纹，挑选褶皱少的，这样的厚菇是佳品。薄菇则应该选择开伞少、破损少的。菇丁虽然小，但品质一点也不差，而且价格便宜，选择菇丁，一定要选嫩的，看不到菌褶，就是嫩的。
选择鲜菇则菌盖和菌杆都要注意。好的鲜菇菇形圆整、菌盖下卷、菌肉肥厚、菌褶整齐而且呈白色，非常的干净。菌盖的直径一般在3-6厘米之间最好。菌柄则要挑选短粗鲜嫩、大小均匀的。一定不要食用菌盖白面色深粘滑、菌褶有褐斑的。鲜香菇在低温透气环境中保存。
香菇的搭配禁忌
1、香菇+鹌鹑肉、鹌鹑蛋=面部易长黑斑。
2、香菇+河蟹=易引起结石症状。
3、香菇+番茄=破坏类胡萝卜素，降低营养价值。
我爱美食
2017年03月27日 14:29
应季菜肴
韭菜拌粉丝
草莓抱抱卷+春天的味道
酸酸甜甜炸鹰嘴豆糕
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