碗仔翅
碗仔翅如今是香港最常见的街头小吃之一，以前通常由小贩在街边贩卖，因以小碗盛载而得名。碗仔翅虽然不是真的鱼翅，但起源却真的来自鱼翅。四五十年代的一些香港街边挡用酒家食剩的翅头翅尾，加些冬菇，木耳，猪肉丝，豆粉水，（马蹄粉），味精，豉油等去卖，吃的时候撒些胡椒粉，淋点麻油调味，在那个贫瘠的年代，有这样一碗小食，不仅果腹还鲜美无比，因此口碑相传，慢慢的就演变成现代版的碗仔翅。
76 菜谱
1716 粉丝
26 关注
食材
- 鸡胸肉 100克
- 粉丝 一把
- 干香菇 3朵
- 鸡蛋 一枚
- 老抽 10毫升
- 芝麻香油 一勺
- 马蹄粉 一勺
- 清高汤 1000毫升。
步骤
小贴士
- 要让蛋花更细腻均匀，可以先淋入芡汁，煮开后再放入蛋液，这样蛋液会非常美观
菜谱创建于:2016年01月14日 16:41
