【网上厨房独家】抹茶巴巴洛瓦(Bavarois)

【网上厨房独家】抹茶巴巴洛瓦(Bavarois)

[明朗亮眼的抹茶,娟豆腐般的融口食感] 甜而不腻,顺滑丝凉,茶香淡淡,绝不是一般布丁的硬感和Q感,如同日本豆腐般的细嫩 方子来自《京都午茶时光!日式抹茶幸福甜点》 越简单的方子越考越耐心,请尽量按方子操作,不然很容易分层,结块,有颗粒。

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食材

  • 牛奶 320ml
  • 90ml
  • 吉利丁片 7g
  • 抹茶 10g用的特A
  • 细砂糖 80g
  • 淡奶油 80ml

步骤

【网上厨房独家】抹茶巴巴洛瓦(Bavarois),准备好原材料,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 810'>抹茶</a>过筛,吉利丁片加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>泡软

1. 准备好原材料,抹茶过筛,吉利丁片加泡软

【网上厨房独家】抹茶巴巴洛瓦(Bavarois),<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 8197'>淡奶油</a>打至六分发,就是脱离液态的半固状态冷藏备用

2. 淡奶油打至六分发,就是脱离液态的半固状态冷藏备用

【网上厨房独家】抹茶巴巴洛瓦(Bavarois),抹茶与细砂糖混合均匀

3. 抹茶与细砂糖混合均匀

【网上厨房独家】抹茶巴巴洛瓦(Bavarois),<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 219'>牛奶</a>加水,中火加热至周边不断有小气泡冒出,即微微沸腾的状态离火

4. 牛奶加水,中火加热至周边不断有小气泡冒出,即微微沸腾的状态离火

【网上厨房独家】抹茶巴巴洛瓦(Bavarois),泡软的吉利丁片淋干水,加入少量的牛奶溶液,使其完全溶解

5. 泡软的吉利丁片淋干水,加入少量的牛奶溶液,使其完全溶解

【网上厨房独家】抹茶巴巴洛瓦(Bavarois),牛奶溶液分5-6次加入抹茶砂糖中,每次都用打蛋器不停的搅拌均匀,直到细砂糖完全融化,将吉利丁液加入其中搅拌均匀

6. 牛奶溶液分5-6次加入抹茶砂糖中,每次都用打蛋器不停的搅拌均匀,直到细砂糖完全融化,将吉利丁液加入其中搅拌均匀

【网上厨房独家】抹茶巴巴洛瓦(Bavarois),抹茶布丁液过3-4次筛

7. 抹茶布丁液过3-4次筛

【网上厨房独家】抹茶巴巴洛瓦(Bavarois),抹茶布丁液放入冷水盆中不停的搅拌,基本凉了的时候放冰箱冷藏,每隔一段时间取出搅拌均匀,直到抹茶溶液呈半固体状,即与六分发的淡奶油状态接近(考验耐心~

8. 抹茶布丁液放入冷水盆中不停的搅拌,基本凉了的时候放冰箱冷藏,每隔一段时间取出搅拌均匀,直到抹茶溶液呈半固体状,即与六分发的淡奶油状态接近(考验耐心~

【网上厨房独家】抹茶巴巴洛瓦(Bavarois),混合抹茶布丁液与淡奶油,搅拌均匀

9. 混合抹茶布丁液与淡奶油,搅拌均匀

【网上厨房独家】抹茶巴巴洛瓦(Bavarois),布丁液加入容器中,冷藏4小时以上即可

10. 布丁液加入容器中,冷藏4小时以上即可

【网上厨房独家】抹茶巴巴洛瓦(Bavarois),豆腐般嫩滑~

11. 豆腐般嫩滑~

小贴士

  1. 抹茶务必过筛,抹茶布丁液务必过筛
菜谱创建于:2017年04月19日 22:37

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