大果粒蓝莓酱
我打算用蓝莓酱来制作蛋糕，但是市面的蓝莓酱因为储存期长都会加入很多砂糖，这样甜度都比较大。而且市售的蓝莓酱没有很大的颗粒，我喜欢那种大果粒的口感。所以我自己熬煮了蓝莓酱。因为很快就会用掉，所以没有在最后用热水煮果酱瓶来抽真空。如果长时间保存，最好煮一下。 配方中的材料我装满了3瓶180ml的果酱，大约540ml。建议用小瓶子分装，这样更方便
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食材
- 新鲜蓝莓 600g
- 白砂糖 240g
- 柠檬汁 55g
步骤
1. 盛放蓝莓酱的玻璃瓶清水洗干净后，放入沸水中煮几分钟，倒扣晾干备用
2. 蓝莓放入盆中，把憋的，坏的果子挑选出去
3. 清洗干净后用筛网沥干水分
4. 蓝莓放入锅中，加入一半的白砂糖
5. 用锅铲简单的搅拌一下，动作轻不要按压，不要戳破蓝莓 开小火，等待约3分钟。白砂糖全部融化，出现蓝莓汁水后
6. 转大火，把剩余的白砂糖倒入蓝莓中
7. 一边加热，一边用铲轻轻搅拌蓝莓
8. 白砂糖全部融化之后，倒入所有的柠檬汁
9. 熬煮中会有浮沫，用网筛撇掉
10. 继续中到大火熬制收汁
11. 检测蓝莓酱浓稠程度的方法：将蓝莓汁滴入常温清水中，如果果酱化开了和水融合在一起那就代表浓稠度不够。如果蓝莓汁直接沉底凝聚在一起，代表浓稠度可
12. 关火后趁热将蓝莓酱倒入玻璃瓶中
13. 盖好盖子，晾凉后放入冰箱保存
14. 超级浓郁的大果粒果酱就做好啦
15. 涂抹面包或者做蛋糕都是特别不错的
16. 我用蓝莓酱做了双莓蛋糕卷，很好吃，详情见下一个食谱
小贴士
- 我打算用蓝莓酱来制作蛋糕，但是市面的蓝莓酱因为储存期长都会加入很多砂糖，这样甜度都比较大。而且市售的蓝莓酱没有很大的颗粒，我喜欢那种大果粒的口感。所以我自己熬煮了蓝莓酱。因为很快就会用掉，所以没有在最后用热水煮果酱瓶来抽真空。如果长时间保存，最好煮一下。
- 配方中的材料我装满了3瓶180ml的果酱，大约540ml。建议用小瓶子分装，这样更方便
