蛤蜊三吃

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一份蛤蜊三种吃法

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食材

蛤蜊 1.5斤
鸡蛋 3个
青椒 1个
葱姜蒜少许
料酒少许
米酒少许
朝天椒 3个
干辣椒若干
盐少许
香油少许
生抽少许
毛豆一把
花椒少许

步骤

蛤蜊三吃,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 194'>蛤蜊</a>泡水1个小时以上，加入少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 847'>香油</a>吐沙。至少冲洗10遍以上，直至水清无沙为止。

1. 蛤蜊泡水1个小时以上，加入少许香油吐沙。至少冲洗10遍以上，直至水清无沙为止。

蛤蜊三吃,取三分之二的蛤蜊，加净水，葱姜蒜及<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>，加入少许盐，煮开至蛤蜊都开口后立刻关火。

2. 取三分之二的蛤蜊，加净水，葱姜蒜及料酒，加入少许盐，煮开至蛤蜊都开口后立刻关火。

蛤蜊三吃,剩余蛤蜊装盘，加入葱姜蒜及<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4367'>米酒</a>，少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>以及剁碎的朝天椒。

3. 剩余蛤蜊装盘，加入葱姜蒜及米酒，少许生抽以及剁碎的朝天椒。

蛤蜊三吃,覆上保鲜膜，上蒸锅。15分钟左右至蛤蜊全部开口即可。

4. 覆上保鲜膜，上蒸锅。15分钟左右至蛤蜊全部开口即可。

蛤蜊三吃,这是第一道：“酒蒸蛤蜊”。

5. 这是第一道：“酒蒸蛤蜊”。

蛤蜊三吃,烧开后直至蛤蜊开口，沥出蛤蜊，汤晾凉备用。

6. 烧开后直至蛤蜊开口，沥出蛤蜊，汤晾凉备用。

蛤蜊三吃,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>打散，加入少许盐和料酒，并加入适量净水和蛤蜊汤。

7. 将鸡蛋打散，加入少许盐和料酒，并加入适量净水和蛤蜊汤。

蛤蜊三吃,将煮开的蛤蜊依次放入蛋液（10个左右），上蒸锅。蒸20分钟左右，至蛋液全部凝结即可。

8. 将煮开的蛤蜊依次放入蛋液（10个左右），上蒸锅。蒸20分钟左右，至蛋液全部凝结即可。

蛤蜊三吃,撒上香葱，少许生抽和香油。
这是第二道：“蛤蜊蒸蛋”

9. 撒上香葱，少许生抽和香油。这是第二道：“蛤蜊蒸蛋”

蛤蜊三吃,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 61'>青椒</a>切丝。热油锅，将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474'>干辣椒</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>，葱姜蒜，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 61'>青椒</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 67'>毛豆</a>依次放入油锅拌炒。

10. 青椒切丝。热油锅，将干辣椒，花椒，葱姜蒜，青椒，毛豆依次放入油锅拌炒。

蛤蜊三吃,加入生抽，料酒及少许蛤蜊汤汁，大火翻炒，直至毛豆酥软。

11. 加入生抽，料酒及少许蛤蜊汤汁，大火翻炒，直至毛豆酥软。

蛤蜊三吃,加入剩余的蛤蜊，大火爆炒至收汁。

12. 加入剩余的蛤蜊，大火爆炒至收汁。

蛤蜊三吃,出锅，撒上香葱末。
这是第三道：“香辣爆炒蛤蜊”

13. 出锅，撒上香葱末。这是第三道：“香辣爆炒蛤蜊”

小贴士

蛤蜊一定要充分浸泡至吐沙干净。

菜谱创建于:2017年06月29日 16:27

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