山药馒头—冷藏发酵

山药馒头—冷藏发酵

小麦在被加工成面粉时,损失了许多营养成分,因此,白面馒头的营养价值并不高。在做馒头的时候,在面粉中加入一些五谷杂粮,可以提高馒头的营养价值,为人体补充多种营养素。山药可以健脾益胃、助消化,滋肾益精,益肺止咳,降血糖,延年益寿。与面粉同做成馒头,常吃对人体有很好的补益作用。

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食材

  • 面粉 400克
  • 山药泥 150克
  • 180克
  • 干酵母 4克

步骤

山药馒头—冷藏发酵,将所有材料倒入大盆

1. 将所有材料倒入大盆

山药馒头—冷藏发酵,和成面团

2. 和成面团

山药馒头—冷藏发酵,放入盆中盖上保鲜膜

3. 放入盆中盖上保鲜膜

山药馒头—冷藏发酵,放入冰箱冷藏过夜

4. 放入冰箱冷藏过夜

山药馒头—冷藏发酵,第二天早上取出

5. 第二天早上取出

山药馒头—冷藏发酵,排气

6. 排气

山药馒头—冷藏发酵,切割成等大的剂子

7. 切割成等大的剂子

山药馒头—冷藏发酵,分别揉透,搓圆,放入蒸笼中,加盖,醒发20分钟

8. 分别揉透,搓圆,放入蒸笼中,加盖,醒发20分钟

山药馒头—冷藏发酵,冷<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>上锅,上汽后蒸15分钟,关火,继续焖5分钟

9. 冷上锅,上汽后蒸15分钟,关火,继续焖5分钟

山药馒头—冷藏发酵,出锅

10. 出锅

小贴士

  1. 应根据山药泥的含水量调节面团的用水量。一开始不要把水加完,以免面团过稀。
  2. 这里使用了冷藏发酵法,不用冷藏发酵,可以在揉好面团后直接整形,后面步骤完全相同
菜谱创建于:2017年10月25日 10:50

应季菜肴

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