白肉凉面

白肉凉面

寒冷的冬天，总是让人忍不住想吃口热乎的驱驱体内的寒气。但是总经常吃热乎的难免怀念夏天清新爽口的小菜。比如凉面、凉虾，一口下去就是一阵清爽，仿佛冬天里体内的燥热全部被带走。夏天吃凉面比较多，喜欢的就是凉面清爽的味道。不过冬天单吃凉面显得过于单调，于是就有了菜菜屋今天这盘凉面和白肉的组合。清爽的凉面配上薄薄的白肉卷，清爽中多了肉肉的脂香，一口下去是肉肉夹杂着蒜泥和凉面，蒜香、葱香扑鼻而来。如果你想让你的餐桌上多一盘爽口的小菜，又不想太单调，那今天的这盘白肉凉面再适合不过了。

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食材

新鲜二刀肉 80g
凉面 100g
大蒜 3瓣
老姜 10g
白糖 3g
红油 20g
酱油 15g
陈醋 6g
花椒粒 1g
葱 3根
料酒 10g
盐 3g

步骤

白肉凉面,提前将原材料准备好

叨叨叨：肉选择新鲜的二刀肉，提前烧毛清洗干净，二刀肉成型较好，肥瘦肉比较均匀，质地较嫩

1. 提前将原材料准备好叨叨叨：肉选择新鲜的二刀肉，提前烧毛清洗干净，二刀肉成型较好，肥瘦肉比较均匀，质地较嫩

白肉凉面,将清洗干净的二刀肉冷水下锅，加入3片姜片、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134659'>花椒粒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>节、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>去腥，煮至熟

2. 将清洗干净的二刀肉冷水下锅，加入3片姜片、花椒粒、葱节、料酒去腥，煮至熟

白肉凉面,另起一口锅倒入大量清水烧开，然后将面条放入沸水中煮熟

叨叨叨：为了保证面条不黏在一起，建议多放水

3. 另起一口锅倒入大量清水烧开，然后将面条放入沸水中煮熟叨叨叨：为了保证面条不黏在一起，建议多放水

白肉凉面,将煮熟的肉捞出沥干水分，切成较薄的肉片待用

4. 将煮熟的肉捞出沥干水分，切成较薄的肉片待用

白肉凉面,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 556'>凉面</a>捞出放入凉白开水中充分挑散，以免粘在一起，然后沥干水分

5. 将凉面捞出放入凉白开水中充分挑散，以免粘在一起，然后沥干水分

白肉凉面,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2794'>大蒜</a>切碎，葱切成花待用

6. 将大蒜切碎，葱切成花待用

白肉凉面,将蒜米、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4965'>红油</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 750'>陈醋</a>、葱花、盐拌匀调成汁

7. 将蒜米、白糖、红油、酱油、陈醋、葱花、盐拌匀调成汁

白肉凉面,将调好的汁儿淋在白肉上面拌匀

8. 将调好的汁儿淋在白肉上面拌匀

白肉凉面,将拌好的白肉装盘，再将冷却的凉面放在旁边，食用的时候拌匀即可

9. 将拌好的白肉装盘，再将冷却的凉面放在旁边，食用的时候拌匀即可

菜谱创建于:2017年12月14日 12:41

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