日式蔓越莓棉花蛋糕
这款日式蔓越莓棉花蛋糕 采用烫面的做法，不一样的柔软～ 加入酸甜的蔓越莓，不一样的口感～
71 菜谱
182 粉丝
2 关注
食材
- 鸡蛋 4个
- 牛奶 50g
- 玉米油 40g
- 低筋面粉 50g+10g
- 糖粉 40g
- 蔓越莓干 30g
- 盐 1g
步骤
1. 准备材料称量备用，蔓越莓干提前用温水（配方外）泡软，沥干水份后切成碎末备用
3. 玉米油倒入奶锅，加热至稍有纹路关火
4. 筛入50g低筋面粉入热油中
5. 用刮刀拌匀
6. 面粉油糊放凉至不烫手后加入蛋黄牛奶液中，拌匀
7. 切碎的蔓越莓干用10g低筋面粉拌匀后加入蛋黄糊
8. 搅拌均匀
9. 蛋清加一小撮盐，用电动打蛋器打发
10. 分三次加入糖粉，将蛋清打发至拎起打蛋器头呈现如图状态即可，棉花蛋糕不需要打发到很硬的状态，以避免开裂哦～打发蛋清的时候就可以预热烤箱了
11. 打发好的蛋清1/3加入蛋黄糊中，用刮刀或者手动打蛋器翻拌均匀，不能画圈拌哦！
12. 拌匀后的面糊全部倒入打发的蛋清中，用刮刀或手动打蛋器翻拌均匀
13. 拌匀后的面糊倒入8寸方盘并用刮板抹平表面，模具预先要垫油纸哦！
14. 送入预热好的烤箱水浴法烘烤，烤箱下层上下火130度60分钟
15. 出炉后震出热气，立即倒扣，冷却后撕掉油纸
16. 晾凉后切掉四周不平整处
17. 切件享用吧！真的超级绵软哦～
18. 美美的下午茶时间～
小贴士
- 1、加入的蔓越莓干要预先泡软，沥干水份后再切碎，与少许低粉拌匀后加入蛋黄糊，这样不易沉底
- 2、水浴法烘烤出来的蛋糕更加柔软，如棉花般轻盈！我的水浴法是烤盘放在底层加水，烤架直接架在烤盘上～
- 3、烘烤温度供参考，配方温度是实测温度，不是烤箱调节按钮的温度～
菜谱创建于:2018年01月02日 10:42
