冬天里的一把火+焦(椒)香麻麻+盐炒花椒腌带皮五花肉咸肉

冬天里的一把火+焦(椒)香麻麻+盐炒花椒腌带皮五花肉咸肉

花椒和盐中火慢慢炒出香味,趁热放进肉摩擦,盐和花椒都沾满,放进器皿里面压上重物腌制一个星期,中途翻个面,就可以晒两天太阳,可以放冰箱冷冻 想吃就取一点。

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食材

  • 带皮五花肉 886克
  • 泡菜盐 180克
  • 花椒 5克
  • 搪瓷锅 一个

步骤

冬天里的一把火+焦(椒)香麻麻+盐炒花椒腌带皮五花肉咸肉,买五花肉,挑肥一点腌制出来的咸肉瘦肉比较好吃

1. 买五花肉,挑肥一点腌制出来的咸肉瘦肉比较好吃

冬天里的一把火+焦(椒)香麻麻+盐炒花椒腌带皮五花肉咸肉,买的是这样泡菜盐,粗颗粒

2. 买的是这样泡菜盐,粗颗粒

冬天里的一把火+焦(椒)香麻麻+盐炒花椒腌带皮五花肉咸肉,称出180克泡菜盐

3. 称出180克泡菜盐

冬天里的一把火+焦(椒)香麻麻+盐炒花椒腌带皮五花肉咸肉,准备好五克<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>

4. 准备好五克花椒

冬天里的一把火+焦(椒)香麻麻+盐炒花椒腌带皮五花肉咸肉,准备一个开水煮汤过的搪瓷锅

5. 准备一个开水煮汤过的搪瓷锅

冬天里的一把火+焦(椒)香麻麻+盐炒花椒腌带皮五花肉咸肉,五花肉用刀切几刀,不要切断

6. 五花肉用刀切几刀,不要切断

冬天里的一把火+焦(椒)香麻麻+盐炒花椒腌带皮五花肉咸肉,炒锅烧干水分,发泡菜盐下锅

7. 炒锅烧干水分,发泡菜盐下锅

冬天里的一把火+焦(椒)香麻麻+盐炒花椒腌带皮五花肉咸肉,放花椒下锅

8. 放花椒下锅

冬天里的一把火+焦(椒)香麻麻+盐炒花椒腌带皮五花肉咸肉,慢慢中小火翻炒

9. 慢慢中小火翻炒

冬天里的一把火+焦(椒)香麻麻+盐炒花椒腌带皮五花肉咸肉,炒至盐变浅黄色,花椒香味出来

10. 炒至盐变浅黄色,花椒香味出来

冬天里的一把火+焦(椒)香麻麻+盐炒花椒腌带皮五花肉咸肉,把五花肉放进锅里

11. 把五花肉放进锅里

冬天里的一把火+焦(椒)香麻麻+盐炒花椒腌带皮五花肉咸肉,用手按住五花肉趁热摩擦几下沾上椒盐

12. 用手按住五花肉趁热摩擦几下沾上椒盐

冬天里的一把火+焦(椒)香麻麻+盐炒花椒腌带皮五花肉咸肉,翻个面再摩擦几下沾上椒盐

13. 翻个面再摩擦几下沾上椒盐

冬天里的一把火+焦(椒)香麻麻+盐炒花椒腌带皮五花肉咸肉,看到没肉皮上面都要摩擦沾上椒盐

14. 看到没肉皮上面都要摩擦沾上椒盐

冬天里的一把火+焦(椒)香麻麻+盐炒花椒腌带皮五花肉咸肉,每一个切口处都要摩擦几下均匀沾上椒盐

15. 每一个切口处都要摩擦几下均匀沾上椒盐

冬天里的一把火+焦(椒)香麻麻+盐炒花椒腌带皮五花肉咸肉,把肉放进一个开水煮烫过的搪瓷锅里面

16. 把肉放进一个开水煮烫过的搪瓷锅里面

冬天里的一把火+焦(椒)香麻麻+盐炒花椒腌带皮五花肉咸肉,压上重物腌制三天翻个面再腌制三天,可以取出来晒两天太阳,就成功了

17. 压上重物腌制三天翻个面再腌制三天,可以取出来晒两天太阳,就成功了

冬天里的一把火+焦(椒)香麻麻+盐炒花椒腌带皮五花肉咸肉,可以把咸肉切小块放冰箱冷冻,需要吃的时候取一块。

18. 可以把咸肉切小块放冰箱冷冻,需要吃的时候取一块。

小贴士

  1. 中小火炒至泡菜盐变浅黄色,花椒香味出来,趁热放肉摩擦使肉的每一个面都沾椒盐。
菜谱创建于:2018年01月03日 01:45

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