腊八粥

腊八粥

每年农历腊月初八就是俗称的"腊八节"。每逢腊八这一天,民间流传着吃"腊八粥",泡"腊八蒜"的风俗。腊八粥品种繁多,传统的腊八粥所包含的食材不下二十种。现在一般根据自己喜好配八种或八种以上的食材来煮。

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食材

  • 糯米 30g
  • 糙米 30g
  • 黑糯米 30g
  • 麦仁 30g
  • 薏米 30g
  • 红豆 30g
  • 绿豆 30g
  • 黑豆 30g
  • 红枣 7粒
  • 小米 30g
  • 玉米碴 30g
  • 莲子 30g
  • 冰糖 适量
  • 2.5升左右
  • 干桂花 少许

步骤

腊八粥,准备好所需食材。

1. 准备好所需食材。

腊八粥,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>或红糖备好。

2. 冰糖或红糖备好。

腊八粥,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3607'>红豆</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 453'>绿豆</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 452'>黑豆</a>浸泡过夜。

3. 红豆绿豆黑豆浸泡过夜。

腊八粥,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 498'>糯米</a>、黑<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 498'>糯米</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 494'>薏米</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 497'>糙米</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 493'>小米</a>、麦仁、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 140168'>玉米碴</a>提前一个小时浸泡。

4. 糯米、黑糯米薏米糙米小米、麦仁、玉米碴提前一个小时浸泡。

腊八粥,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 674'>莲子</a>去芯也提前浸泡待用。

5. 莲子去芯也提前浸泡待用。

腊八粥,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2470'>红枣</a>去核。

6. 红枣去核。

腊八粥,准备一锅<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>,将红豆、黑豆、绿豆先放入冷<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>锅中煮。

7. 准备一锅,将红豆、黑豆、绿豆先放入冷锅中煮。

腊八粥,大火煮开,转小火焖煮,煮至豆类用手可捻开。大约煮三十分钟左右。

8. 大火煮开,转小火焖煮,煮至豆类用手可捻开。大约煮三十分钟左右。

腊八粥,放入糯米、黑糯米、薏米、糙米、小米、麦仁、玉米碴。

9. 放入糯米、黑糯米、薏米、糙米、小米、麦仁、玉米碴。

腊八粥,加入红枣。

10. 加入红枣。

腊八粥,再次大火煮沸,转小火熬煮。

11. 再次大火煮沸,转小火熬煮。

腊八粥,煮粥的过程中不时用勺沿同一方向缓慢推动锅底,这样粥不容易糊底,也能让粥尽快变得稠滑。

12. 煮粥的过程中不时用勺沿同一方向缓慢推动锅底,这样粥不容易糊底,也能让粥尽快变得稠滑。

腊八粥,熬粥大约四十分钟,等到水米柔腻为一,加入冰糖加盖焖一会儿。

13. 熬粥大约四十分钟,等到水米柔腻为一,加入冰糖加盖焖一会儿。

腊八粥,最后可以加少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 143337'>干桂花</a>增加粥的香气。腊八粥就做好了!

14. 最后可以加少许干桂花增加粥的香气。腊八粥就做好了!

腊八粥,趁热吃!

15. 趁热吃!

小贴士

  1. 1、比较难煮的豆类泡的时间要久些,冬天最好隔夜浸泡。各种米不要隔夜泡,提前一小时泡就可以了,泡久米会碎。
  2. 2、煮粥的水一定要一次加足,米水比1:8左右,后期加水影响粥的口感,影响粥的浓稠度。
  3. 3、熬粥的过程中人不离锅,不时用勺沿同一方向缓慢推动锅底,这样粥不容易糊底,也能让粥尽快变得稠滑。
  4. 4、红枣去核,这样吃不易上火。
菜谱创建于:2018年01月17日 21:48

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