淡咸香酸奶蛋糕
酸奶的黄金营养价值，碰上柔和蓬松的蛋糕，无论是口感还是卖相，不需要然后华丽的装饰
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食材
- 鸡蛋 3个
- 较稠酸奶 125克
- 细砂糖 50克
- 面粉 40克
- 黄油 30克
- 配方仅限6寸模具，8寸材料翻倍
步骤
1. 将模具外面包好锡纸，里面铺上烘焙纸后备用。（如果是固底模具跳过包锡纸那一步）
2. 蛋白蛋黄分离好
3. 先处理蛋黄，蛋黄里面加入酸奶搅拌均匀
4. 过筛面粉加入蛋黄糊里面
5. 搅拌至面糊有点纹路但立刻消失的状态
6. 将融化好的黄油加入面糊里面搅拌均匀后备用
7. 先把蛋白打散
8. 打至没有大泡泡后加入2分之一细砂糖
9. 加入一半的细砂糖
10. 继续打发
11. 打分到提起来有很脆弱的尖角后
12. 加入剩下的细砂糖
13. 打发到提起来有弯曲的小尖角，倒杯不撒
14. 将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊里面
15. 边转碗边翻拌至没有看到蛋白霜
16. 搅拌好后
17. 全部倒进剩下的蛋白霜里面
18. 继续边转碗边翻拌至没有看到蛋白霜即可
19. 将搅拌好后的面糊倒进模具里面， 震两下震出大气泡
20. 烤盘里面加入水
21. 把模具放进预热好的烤箱150度烤40分钟以后焖10分钟即可脱模，放凉后冷藏4小时以后食用味道更加。
22. 成品图欣赏，由于不支持竖的图片，想欣赏更多的成品图请在我食话里观赏！感谢观看，笔芯！
小贴士
- 1.打蛋白霜的碗切记要用厨房纸擦干净保证无水无油，蛋白里面一不小心滴进一滴蛋黄是可以打发得起来的，但分蛋还是要小心，不熟悉的情况下可以用分蛋器补助。
- 2.搅拌蛋黄糊用z字形搅拌可以避免面糊出筋
- 3.蛋白和蛋黄混合的时候切记不要画圈圈，不然很容易消泡，可以像炒菜一样翻拌均匀即可，摔模具不要拼命摔以免消泡严重和凹底，摔两下即可。
- 4.一定要焖10分钟以后再拿出来，因为一旦接触到冷空气蛋糕有缩腰的可能哦
菜谱创建于:2018年01月25日 01:28
