年夜饭+韭菜猪肉馅饺子详解
年夜饭一定要吃饺子，这是北方人的传统习俗，韭菜意味着久财，长长久久富贵吉祥。
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食材
- 韭菜 一斤
- 猪肉 一公斤
- 面粉 一公斤
- 酱青 3汤匙
- 料酒 一汤匙
- 十三香 一小匙
- 芫荽粉 0.5小匙
- 盐 2小匙
- 味精 少许
- 葱姜末 适量
步骤
1. 面粉加水搅拌。水量慢慢加，饺子面团不要太软 。
2. 揉成光滑面团，盖上湿布，醒面。
3. 肉馅加入3汤匙酱青，一汤匙料酒搅拌。
4. 加入十三香一小匙。
5. 芫荽粉少于一小匙，搅拌。
6. 盐2小匙。
7. 味精少许。
8. 姜切末，放入肉馅。
9. 葱白也切末拌入。
10. 拌好的肉馅静置15分钟入味。
11. 韭菜切末，拌入3汤匙油。
12. 味好的肉馅，倒入韭菜末里。
13. 加入一汤匙香油，拌匀，这样馅就做好了。
14. 面团再次揉光。
15. 手上沾上干粉，面团中间挖个洞。
16. 捏成环状。
17. 环形一边切断，搓成长条。
18. 手力均匀，抓住面的一头，用力一抖，就是一个小剂子。
19. 揪成均匀的小剂子，撒上干粉搓圆。
20. 按扁。
21. 拉住面胚子的一头，一边擀一边转，就成饺子皮了。
22. 薄厚均匀，大小一致。
23. 手托住一张饺子皮，放上馅料。
24. 对折中间捏一下。
25. 两只手的大拇指向中间挤压一下，完美的饺子完成了。
26. 饺子底部沾一点干面粉，防止粘在盖帘上。
27. 煮开水以后。
28. 下饺子，用勺子旋转一下水，防止饺子一进水就粘在锅底，水旋转起来，饺子就跟着旋转了。
29. 煮熟的饺子就全部浮起来了。
30. 捞起一个饺子，用筷子按一下，饱饱的不会塌陷，就熟透了。
31. 蘸着酱料，俗话说得好，好吃不过饺子🥟！
小贴士
- 1，韭菜洗净，要沥干水份。
- 2，饺子面要比做饼的面团硬，比擀面条的面软。
- 3，韭菜切完末后拌油，可以防止韭菜出水，还可以去掉韭菜臭气。
- 4，包饺子的方法有很多种，这里系介绍一种可以包出皮薄馅大的饺子的方法。
- 5，煮饺子的水一定要宽裕，不然饺子会粘在一起。
- 6，如有任何疑问，请在评论下方留言，共同学习共同进步。
