啤酒酱炖野生黄颡鱼
黄颡鱼又名嘎牙子鱼，肉质细嫩，鱼刺少，营养丰富。野生的嘎牙子鱼一般买不到，过年朋友送的好多好吃的，这是其中一种。
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食材
- 黄颡鱼 5条
- 哈尔滨啤酒 一瓶
- 香其酱 适量（可以用其他酱代替）
- 麻椒粒 适量
- 干辣椒 两个（能吃辣的可以多放几个）
- 葱 半段
- 姜 几片
- 蒜 两瓣
- 红烧酱油 适量
- 盐，糖 适量
- 香菜 适量
步骤
1. 黄颡鱼解冻冲洗
2. 黄颡鱼比较黏糊，要用流动的水一个一个冲洗干净，我是反复冲洗4-5遍。这道工序一定要多洗几遍，手感光滑不黏糊了就洗好了。野生的黄颡鱼就是这样。
3. 冲洗干净后开膛，黄颡鱼的刺比较锋利，要注意手不要受伤。再次冲洗，洗净备用。
5. 起油锅
6. 小火把麻椒粒和干辣椒爆出香味。
7. 加香其酱
8. 加红烧酱油
9. 加葱姜蒜
10. 加啤酒，加糖。
11. 开大火烧开锅炖鱼
12. 把鱼依次放进锅里
13. 开锅后关小火炖半个小时，尝一下咸淡，感觉淡了就加点盐，因为有香其酱和酱油，就要后加盐。
14. 时间到，香香喷喷的鱼炖好了。
小贴士
- 黄颡鱼用啤酒炖可以出去鱼的土腥味，还能提鲜，加上酱和麻椒粒，能吃辣的可以多放点辣椒，这样才是正宗的麻辣鲜香。
菜谱创建于:2018年03月03日 07:17
