茄汁排骨

茄汁排骨

猪排骨可给人提供优质的蛋白质,脂肪还有丰富的钙质,做法也有很多,可蒸、炖、炸,在我们家做的最多的是糖醋排骨,这次换个做法,加入了酸甜的蕃茄酱,味道浓郁,非常不错。

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食材

  • 肋排 500克
  • 生抽 2勺
  • 老抽 1勺
  • 料酒 适量
  • 花椒 20粒
  • 老姜 适量
  • 2根
  • 蕃茄酱 2勺
  • 冰糖 适量

步骤

茄汁排骨,买来的排骨洗净切小段。

1. 买来的排骨洗净切小段。

茄汁排骨,把切成段的排骨放入加了水的锅中加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>焯下水。

2. 把切成段的排骨放入加了水的锅中加料酒焯下水。

茄汁排骨,焯好后捞出。

3. 焯好后捞出。

茄汁排骨,准备好<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>姜和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>。

4. 准备好姜和花椒

茄汁排骨,锅中倒入适量油加入花椒。

5. 锅中倒入适量油加入花椒。

茄汁排骨,煸出香味后把花椒粒捞出。放入排骨。

6. 煸出香味后把花椒粒捞出。放入排骨。

茄汁排骨,煎至两面焦黄色后放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2802'>老姜</a>和香葱。

7. 煎至两面焦黄色后放入老姜和香葱。

茄汁排骨,加入过排骨的水。

8. 加入过排骨的水。

茄汁排骨,煮开后加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>。

9. 煮开后加入生抽老抽

茄汁排骨,盖上锅盖中小火焖煮30分钟左右。

10. 盖上锅盖中小火焖煮30分钟左右。

茄汁排骨,煮至汤汁少至一半时加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>调味。

11. 煮至汤汁少至一半时加入冰糖调味。

茄汁排骨,等汤汁浓稠时加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 46553'>蕃茄酱</a>。

12. 等汤汁浓稠时加入蕃茄酱

茄汁排骨,收汁即可。

13. 收汁即可。

茄汁排骨,味道浓郁的茄汁排骨。

14. 味道浓郁的茄汁排骨。

小贴士

  1. 到最后汤汁浓稠时要勤翻炒下,以防排骨粘锅。
菜谱创建于:2018年03月09日 02:02

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