牛奶花环面包

牛奶花环面包

这款牛奶花环面包麦香浓郁,绵软细腻,香甜可口,完整丰满、色香味俱全,软软香香的美味早餐,口齿留香!这是一个8寸、6寸圆模的量,也可以做成3个6寸圆模的量。

LindaGL

+关注

90 菜谱

339 粉丝

33 关注

APP中收藏菜谱

食材

  • 高粉 300克
  • 牛奶 130克
  • 鸡蛋一个 50克
  • 白糖 50克
  • 3克
  • 黄油 25克
  • 酵母 3克
  • 蛋液刷皮 适量
  • 白芝麻撒皮 适量

步骤

牛奶花环面包,用后油法揉面,即除<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a>之外,一次性将所有原材倒入面包机,用后油法揉面。按糖、盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 731'>酵母</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 219'>牛奶</a>、水等顺序倒入,即先干粉后液体,且糖、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 731'>酵母</a>、盐、液体分别放四个角落,有利于面粉充分吸收<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 731'>酵母</a>、发酵顺利。

1. 用后油法揉面,即除黄油之外,一次性将所有原材倒入面包机,用后油法揉面。按糖、盐、酵母牛奶、水等顺序倒入,即先干粉后液体,且糖、酵母、盐、液体分别放四个角落,有利于面粉充分吸收酵母、发酵顺利。

牛奶花环面包,揉出面粉至完全扩展状态,即揉出手套膜。

2. 揉出面粉至完全扩展状态,即揉出手套膜。

牛奶花环面包,面包机加盖,密封发酵40分钟左右,面团膨胀两倍,用手指沾面粉戳中心窝一个洞,洞口不回缩,一发就完成了。

3. 面包机加盖,密封发酵40分钟左右,面团膨胀两倍,用手指沾面粉戳中心窝一个洞,洞口不回缩,一发就完成了。

牛奶花环面包,面团排气整形后,按38克左右一个,19克左右一个, 平均分别分成10个圆球,一共20个,分别放入8寸、6寸圆形蛋糕模具里面,模具要提前刷油,刷油有利于脱模。

4. 面团排气整形后,按38克左右一个,19克左右一个, 平均分别分成10个圆球,一共20个,分别放入8寸、6寸圆形蛋糕模具里面,模具要提前刷油,刷油有利于脱模。

牛奶花环面包,放在温暖湿润处密封发酵30分钟左右,我是放在泡沫箱子里,里面放上一盆烧烫了的水,密封发酵,效果不错。

5. 放在温暖湿润处密封发酵30分钟左右,我是放在泡沫箱子里,里面放上一盆烧烫了的水,密封发酵,效果不错。

牛奶花环面包,发酵至面团膨胀两倍大,用手指轻轻按压一下面皮能回弹,二发就完成了。

6. 发酵至面团膨胀两倍大,用手指轻轻按压一下面皮能回弹,二发就完成了。

牛奶花环面包,面包坯表皮刷上一层蛋液,我是用蛋黄加水刷出来的颜色鲜艳又均匀。

7. 面包坯表皮刷上一层蛋液,我是用蛋黄加水刷出来的颜色鲜艳又均匀。

牛奶花环面包,面包坯表皮再撒上白芝麻,白芝麻需要提前炒熟。

8. 面包坯表皮再撒上白芝麻,白芝麻需要提前炒熟。

牛奶花环面包,烤箱设置180度上火,160度下火,中层烘烤30分钟左右即可。烘烤20分钟左右表皮变金黄色后要及时加盖锡纸继续烘烤,烘烤时间要充足才能口感好又好脱模。

9. 烤箱设置180度上火,160度下火,中层烘烤30分钟左右即可。烘烤20分钟左右表皮变金黄色后要及时加盖锡纸继续烘烤,烘烤时间要充足才能口感好又好脱模。

牛奶花环面包,烘烤后的面包出炉后摔打、振动几下,振出里面热气,有利于脱模。

10. 烘烤后的面包出炉后摔打、振动几下,振出里面热气,有利于脱模。

牛奶花环面包,烘烤好的面包表皮金黄油亮,蓬松柔软,清香扑鼻。

11. 烘烤好的面包表皮金黄油亮,蓬松柔软,清香扑鼻。

牛奶花环面包,面包出炉振动后、及时脱模放凉,用手轻轻一抓,非常容易就能将面包完整地脱模出来。脱模后的面包可以看出,四面上色均匀,这样的面包就是烘烤温度充足的。如果不好脱模的,一般就是烘烤时间不够,四周没烤熟、粘了模具,这种情况可以回炉再烤几分钟后脱模。

12. 面包出炉振动后、及时脱模放凉,用手轻轻一抓,非常容易就能将面包完整地脱模出来。脱模后的面包可以看出,四面上色均匀,这样的面包就是烘烤温度充足的。如果不好脱模的,一般就是烘烤时间不够,四周没烤熟、粘了模具,这种情况可以回炉再烤几分钟后脱模。

牛奶花环面包,麦香非常浓郁,嚼起来能尝到微微的甜,绵软细腻,香甜可口。 

13. 麦香非常浓郁,嚼起来能尝到微微的甜,绵软细腻,香甜可口。 

牛奶花环面包,完整、丰满、味浓香醇,色香味俱全,软软香香的美味早餐!

14. 完整、丰满、味浓香醇,色香味俱全,软软香香的美味早餐!

牛奶花环面包,好吃,香甜,爽口,口齿留香。

15. 好吃,香甜,爽口,口齿留香。

小贴士

  1. 1.面粉不同吸水率不同,揉面时液体预留10克作为调节比较好。
  2. 2.烤箱不同温度设置不同,以自己烤箱为准。
  3. 3. 每一步都以面包的状态为准,就能做到零失败。
菜谱创建于:2018年05月01日 15:23

应季菜肴

保存到手机 看其他做法