十元钱搞定的美味➕雪菜肉末烧凉粉
物价飞涨，前几天阿晨在饭店点了一份素的铁板凉粉，还要28块钱，虽然味道不错，可是还是觉得挺不划算的。 今天阿晨在超市看到有绿豆凉粉，突然想到，其实可以自己做啊😛。虽然没有铁板不过铸铁锅顶上也OK，嘿嘿，第一次做，没想到味道超不错噢，拌着米饭特别好吃。 算算账单凉粉一块1.8元，猪肉200g3.52元，少许雪菜一小节胡萝卜加上一点葱姜调味料食用油煤气水电就算4元，10元钱完全搞定的肉末烧凉粉，味道一级棒。感兴趣的宝宝们，也快来试试吧😁
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食材
- 绿豆凉粉 一块约400g
- 猪腿肉 约200g
- 腌雪菜 小半碗
- 胡萝卜 一小节
- 姜 一小块
- 小葱 一根
- 食用油 适量
- 料酒 少许
- 老抽 少许
- 生抽 一勺
- 陈醋 一小勺
- 白糖 一小勺
- 胡椒粉 少许
- 盐 少许
步骤
2. 胡萝卜削皮洗净
3. 姜去皮与小葱同洗净
4. 姜切末
5. 小葱分葱白葱绿，分别切末
6. 胡萝卜切末
7. 凉粉清洗下备用
8. 凉粉切小块，尽量切小点，方便入味更好吃
9. 猪腿肉去皮，切片切丝再切粒，最后剁成肉末，阿晨喜欢自己剁肉末，大家随意
10. 全部食材准备好
11. 为了贴近铁板，特意用我的铸铁平底锅🍳来做。热锅放少许食用油，放入肉末
12. 小火把肉末炒散，炒到肉末发白出油，加入姜末葱白，煸香
13. 淋入少许料酒煸炒去腥
14. 加入胡萝卜末煸炒均匀
15. 加入腌雪菜末，煸炒均匀
16. 把肉末等推到锅边，加入凉粉，先小火炕一下凉粉，
17. 再把肉末和凉粉翻炒均匀，加入小半碗清水
18. 加入少许老抽上色
20. 再淋上一小勺陈醋增香提味
21. 加上一小勺白糖，小心翻动下，让所有调味料混合均匀
22. 中火煮开转小火炖煮四五分钟，让凉粉入味。
23. 撒上少许胡椒粉
24. 尝下咸淡，根据个人口味少许食盐，阿晨口味不重，就没有再加盐了。转大火收收汁，即可关火装盘了
25. 放上点小葱葱末点缀下
26. 成品
27. 成品
28. 成品
29. 凉粉Q弹入味，肉末焦香，搭配胡萝卜雪菜增加营养，挖一大勺，拌着热米饭，别提多好吃了😋。
小贴士
- 绿豆凉粉是由绿豆淀粉制作的，其具有防暑解热的作用，还可解毒和降血脂。绿豆本身就是夏季甜品的主原料之一，具有消暑、解毒的作用，而由其制成的绿豆淀粉，很好的保留了绿豆原有的营养与功效，也使得绿豆凉粉具备了解热解毒的功效。
- 绿豆凉粉口感清凉爽滑，又具有解毒消暑的作用，还不用担心发胖的问题，但是因为绿豆凉粉是用绿豆淀粉为主要原料做成的，即便再怎么好吃，也改变不了它的本性，一是属凉性，二是难消化，所以大家要注意不能贪嘴多吃，要注意控制食用量。同时绿豆凉粉不宜空腹食用。尤其是夏季，人体经常会感到食欲不振，不想吃饭，这时候千万不要把绿豆凉粉当饭吃，会加重肠胃负担，引起腹痛症状的。
