想失败都难,新手必做玛格丽特饼干

想失败都难,新手必做玛格丽特饼干

玛格丽特饼干,是用熟的鸡蛋黄制作的一款黄油小饼干,制作非常简单,作为一款入门级的饼干,想失败都难,最重要的是非常的香酥美味,来吧,让这款饼干成为你开启烘焙之门的信心钥匙吧。 今天分享的是基础款,还可以自己自行扩展多种口味,详细请查看食谱。 材料:黄油85克,低筋面粉85克,玉米淀粉85克,糖粉35克,熟蛋黄2个,细盐一小点,约小于1克

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食材

步骤

想失败都难,新手必做玛格丽特饼干,香酥美味,入口即化

1. 香酥美味,入口即化

想失败都难,新手必做玛格丽特饼干,准备好食材,鸡蛋洗净冷水入锅,水开后大约13分钟即可,晾凉。鸡蛋去掉蛋清,留蛋黄,过筛得到散开的蛋黄碎。

2. 准备好食材,鸡蛋洗净冷水入锅,水开后大约13分钟即可,晾凉。鸡蛋去掉蛋清,留蛋黄,过筛得到散开的蛋黄碎。

想失败都难,新手必做玛格丽特饼干,分别称重好食材,黄油切块,软化。

3. 分别称重好食材,黄油切块,软化。

想失败都难,新手必做玛格丽特饼干,黄油软化到可以轻易就可以摁压的程度。加入盐和糖粉。

4. 黄油软化到可以轻易就可以摁压的程度。加入盐和糖粉。

想失败都难,新手必做玛格丽特饼干,用手动打蛋器,转圈搅拌,直到黄油发白,体积稍微变大。

5. 用手动打蛋器,转圈搅拌,直到黄油发白,体积稍微变大。

想失败都难,新手必做玛格丽特饼干,倒入蛋黄碎,搅匀。

6. 倒入蛋黄碎,搅匀。

想失败都难,新手必做玛格丽特饼干,低筋面粉和玉米淀粉混合,过筛到之前混合好的黄油蛋黄容器中。

7. 低筋面粉和玉米淀粉混合,过筛到之前混合好的黄油蛋黄容器中。

想失败都难,新手必做玛格丽特饼干,带好防粘手套,没有的话徒手也可以,用手让面粉和黄油融合。状态由细的粉粒状,到结块。

8. 带好防粘手套,没有的话徒手也可以,用手让面粉和黄油融合。状态由细的粉粒状,到结块。

想失败都难,新手必做玛格丽特饼干,再用手捏成团。放入保鲜袋,排空气,放到冰箱冷藏室,1小时。

9. 再用手捏成团。放入保鲜袋,排空气,放到冰箱冷藏室,1小时。

想失败都难,新手必做玛格丽特饼干,取出面团后,分割成大约10克一个的小面团,用手滚圆成小圆球。放置的时候稍微流出间隙。下一步需要摁压,会增大表面积。可以开始170度预热烤箱。

10. 取出面团后,分割成大约10克一个的小面团,用手滚圆成小圆球。放置的时候稍微流出间隙。下一步需要摁压,会增大表面积。可以开始170度预热烤箱。

想失败都难,新手必做玛格丽特饼干,用大拇指,摁压每个圆球。力度以出现了漂亮的裂纹即可。

11. 用大拇指,摁压每个圆球。力度以出现了漂亮的裂纹即可。

想失败都难,新手必做玛格丽特饼干,170度烤25分钟。20分钟左右的时候,请多观察一下,饼干边缘变黄即可。因为大多数烤箱的温度都是不一样的,请以自家的为准。

12. 170度烤25分钟。20分钟左右的时候,请多观察一下,饼干边缘变黄即可。因为大多数烤箱的温度都是不一样的,请以自家的为准。

想失败都难,新手必做玛格丽特饼干,取出后放到晾网上,晾凉。之后可以放到密封盒里保存。

13. 取出后放到晾网上,晾凉。之后可以放到密封盒里保存。

小贴士

  1. 1、如果做成抹茶或可可口味的,可以替换掉玉米淀粉,10克左右。2、还可以在圆球摁压成裂纹饼干的那步,顶上放上蔓越莓干,摁压蔓越莓干就可以既有裂纹又可以黏住蔓越莓。或者大杏仁。3、蛋黄过筛,可以用勺子摁压,刮取。4、放入细盐会让饼干口感更有层次,如果不喜欢盐的存在,可以不用加。5、烤饼干,一定要多看看烤箱,不要依赖食谱的烤箱温度时间,只能供参考。
菜谱创建于:2018年07月13日 22:28

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