排骨鳜鱼粉皮煲

排骨鳜鱼粉皮煲

营造温馨温暖氛围的好菜。

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食材

  • 半斤左右的鳜鱼 2条
  • 排骨 500克
  • 粉皮 100克
  • 蘑菇 3只(可选)
  • 酸笋 50克(可选)
  • 泡椒 3只(视能吃辣程度)
  • 生姜 10来片
  • 15克(约2汤匙)
  • 8克(约1汤匙)
  • 2克
  • 料酒 15克(约2汤匙)
  • 生抽 8克(约1汤匙)
  • 葱花 1汤匙

步骤

排骨鳜鱼粉皮煲,鳜鱼杀好。在两面分别滑划三刀,洗净粘液,沥干。

1. 鳜鱼杀好。在两面分别滑划三刀,洗净粘液,沥干。

排骨鳜鱼粉皮煲,取三分之二的盐,将鱼内外抹匀。

2. 取三分之二的盐,将鱼内外抹匀。

排骨鳜鱼粉皮煲,封上保鲜膜,放冰箱三小时。

3. 封上保鲜膜,放冰箱三小时。

排骨鳜鱼粉皮煲,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 434'>排骨</a>洗净,焯水。

4. 排骨洗净,焯水。

排骨鳜鱼粉皮煲,然后重新下锅,加没过排骨的开水、一半姜片、一半<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>,盖上盖子,大火煮开后转小火再炖一小时。

5. 然后重新下锅,加没过排骨的开水、一半姜片、一半料酒,盖上盖子,大火煮开后转小火再炖一小时。

排骨鳜鱼粉皮煲,期间泡发<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 554'>粉皮</a>。

6. 期间泡发粉皮

排骨鳜鱼粉皮煲,准备好<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2914'>蘑菇</a>、笋片和燃料。

7. 准备好蘑菇、笋片和燃料。

排骨鳜鱼粉皮煲,另一个炉灶,热锅凉油。

8. 另一个炉灶,热锅凉油。

排骨鳜鱼粉皮煲,将鳜鱼放入油锅。

9. 将鳜鱼放入油锅。

排骨鳜鱼粉皮煲,大火煎至用铲鱼可以滑动,然后将鱼翻身。放入姜片。

10. 大火煎至用铲鱼可以滑动,然后将鱼翻身。放入姜片。

排骨鳜鱼粉皮煲,另一面也煎定型后,倒入排骨锅中。

11. 另一面也煎定型后,倒入排骨锅中。

排骨鳜鱼粉皮煲,加粉皮等配菜、其余的盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>,加开水没过鱼。

12. 加粉皮等配菜、其余的盐、生抽,加开水没过鱼。

排骨鳜鱼粉皮煲,加盖大火煮十五分钟。开盖可见汤汁已经呈奶白色。

13. 加盖大火煮十五分钟。开盖可见汤汁已经呈奶白色。

排骨鳜鱼粉皮煲,加入葱花,关火起锅。

14. 加入葱花,关火起锅。

小贴士

  1. 配菜可以自行选择,只要是鲜味食材均可,比如香菇、番茄等。
菜谱创建于:2019年01月12日 18:30

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