咸蛋黄南瓜
咸咸甜甜的南瓜料理，简单快速好好吃！香香咸咸，配饭下酒都合适！
115 菜谱
1718 粉丝
50 关注
食材
- 小南瓜 250g
- 生的咸蛋黄 3颗
- 葱 2枝
- 辣椒 1根
- 玉米粉或太白粉 5茶匙
- 盐 适量
步骤
2. 南瓜去皮去籽切成条柱状；葱切花；辣椒去籽斜切备用；咸蛋黄切碎；
3. 放一茶匙盐将南瓜抓匀，接着放入玉米粉或太白粉；
4. 抓匀；同时小平底锅放入2碗油，开火加热到约150度左右（筷子沾湿后放入油中过几秒才开始冒小泡泡的程度）
5. 将南瓜放入，大火油炸。
6. 炸到松软，颜色呈鲜黄；
7. 即可将整锅连同南瓜倒到放了滤网的锅里，滤掉油。
8. 舀一汤匙油回锅里，倒入鲜蛋黄；
9. 边炒边压碎蛋黄，油与蛋黄经压炒后会产生许多泡泡，中火炒出香味；
10. 倒入炸好的南瓜和1/2茶匙的盐轻轻拌炒，让南瓜裹满咸蛋黄；
11. 接着加入葱花与辣椒炒匀即可起锅。
菜谱创建于:2019年11月01日 02:29
