板栗红烧肉

板栗红烧肉

板栗的甘甜加上红烧肉的咸香,入口即化,肥而不腻。

霏儿

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食材

  • 带皮五花肉 1块
  • 熟板栗 10几颗
  • 生抽 2勺
  • 老抽 1勺
  • 黄冰糖 6~8颗左右
  • 料酒 适量
  • 葱姜片 若干
  • 千张 几块(可不放)

步骤

板栗红烧肉,带皮的五花肉,够一盘的量。板栗事先用电压力锅压熟,剥皮备用。

1. 带皮的五花肉,够一盘的量。板栗事先用电压力锅压熟,剥皮备用。

板栗红烧肉,将五花肉切块,焯水。

2. 将五花肉切块,焯水。

板栗红烧肉,捞出沥干水分备用。

3. 捞出沥干水分备用。

板栗红烧肉,这种老冰糖,也叫<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 130180'>黄冰糖</a>,没有的话白色冰糖也一样的。

4. 这种老冰糖,也叫黄冰糖,没有的话白色冰糖也一样的。

板栗红烧肉,葱姜切片,切段。

5. 葱姜切片,切段。

板栗红烧肉,锅中放入少许油,油热了以后放入葱段和姜片炒香。

6. 锅中放入少许油,油热了以后放入葱段和姜片炒香。

板栗红烧肉,加入五花肉翻炒,把肉炒出香味。

7. 加入五花肉翻炒,把肉炒出香味。

板栗红烧肉,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>3勺左右的量。

8. 加入料酒3勺左右的量。

板栗红烧肉,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>,和料酒的量差不多。

9. 加入生抽,和料酒的量差不多。

板栗红烧肉,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>要少放一点,大概1勺吧。然后放入黄冰糖翻炒,将肉炒至均匀上色。

10. 老抽要少放一点,大概1勺吧。然后放入黄冰糖翻炒,将肉炒至均匀上色。

板栗红烧肉,加入没过肉块的温水或开水,大火煮。扒好皮的板栗肉一起倒入锅中,我还放了几块<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 7749'>千张</a>结。

11. 加入没过肉块的温水或开水,大火煮。扒好皮的板栗肉一起倒入锅中,我还放了几块千张结。

板栗红烧肉,大火煮开后转小火炖煮45分钟左右。中间记得翻炒几次,以免糊底。

12. 大火煮开后转小火炖煮45分钟左右。中间记得翻炒几次,以免糊底。

板栗红烧肉,大火收汁,收至汤汁浓稠。

13. 大火收汁,收至汤汁浓稠。

板栗红烧肉,这样就可以出锅了。出锅直接盛了一些到小盆友的碗里给她拌饭吃,剩下的放盘子里拍一张照片吧。

14. 这样就可以出锅了。出锅直接盛了一些到小盆友的碗里给她拌饭吃,剩下的放盘子里拍一张照片吧。

板栗红烧肉,尴尬的事发生了,原本做了大米饭,可是做了一半停电了,于是大米饭变得夹生了,只好去外面买了一份米饭回来。

15. 尴尬的事发生了,原本做了大米饭,可是做了一半停电了,于是大米饭变得夹生了,只好去外面买了一份米饭回来。

小贴士

  1. 红烧肉的肉最好选择带皮的五花肉,并且要焯一下水,去腥味。锅中添汤的时候记得要添热水,如果凉水的话,肉会发柴,不细嫩。
菜谱创建于:2020年09月28日 23:34

应季菜肴

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