滑蛋牛肉
炒牛肉向来是个头痛的问题，如果不加嫩肉粉的话，如何才能把牛肉炒到滑嫩？所以从来不爱炒牛肉。 看到一个适合肺气肿患者的牛肉滑蛋，忍不住又想试试。按图索骥将牛肉切片上浆，滑熟，出锅，又与蛋液同炒，蛋熟立即出锅，好似还行，没有往日那么难嚼。 鸡蛋和都是优质蛋白质食物，很适合肺气肿患者用于补充人体所需的蛋白质。
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食材
- 瘦牛肉 100克
- 鸡蛋 2个
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
- 香菜 1根
步骤
2. 牛肉洗净切片，
3. 加入盐，料酒，蛋清半个，淀粉，
4. 拌匀上浆，放置半小时，待用。
5. 香菜洗净切小段，
6. 剩下的鸡蛋磕入碗中，加入盐搅拌均匀。
7. 锅中倒油，烧至六成熟，
8. 倒入牛肉片，滑熟，
9. 倒入漏勺沥油，
10. 锅中加油烧热，
11. 倒入蛋液，牛肉片，推匀，
12. 炒至蛋熟，出锅，装盘，
13. 撒香菜点缀。
小贴士
- 牛肉片事先码味上浆口感更滑嫩。
- 炒牛肉时不易久炒，熟透即可，以免变老，影响口感。
菜谱创建于:2021年10月04日 09:59
