滑蛋牛肉

滑蛋牛肉

分享一道超好吃的粤菜牛肉滑蛋,肉嫩蛋滑又低脂高蛋白,自己做的比餐厅还好吃,减脂期的小伙伴们也可以放心吃,做法简单,一看就会哟!

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食材

  • 牛里脊 150克
  • 鸡蛋 3个
  • 小葱 1根
  • 2片
  • 香菜 少许
  • 生抽 1勺
  • 料酒 1勺
  • 淀粉 1勺
  • 胡椒粉 1克
  • 花生油 1勺
  • 适量
  • 蛋清 1勺

步骤

滑蛋牛肉,首先备齐所有的食材。

1. 首先备齐所有的食材。

滑蛋牛肉,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 973'>牛里脊</a>洗净切成薄片放入碗里。

2. 牛里脊洗净切成薄片放入碗里。

滑蛋牛肉,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>去腥。

3. 加入料酒去腥。

滑蛋牛肉,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>调味调色。

4. 加入生抽调味调色。

滑蛋牛肉,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 720'>胡椒粉</a>增加口感。

5. 加入胡椒粉增加口感。

滑蛋牛肉,在加入淀粉,让肉片更滑嫩可口。

6. 在加入淀粉,让肉片更滑嫩可口。

滑蛋牛肉,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 17'>蛋清</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 849'>花生油</a>,是为了封住肉片的水分,这样口感更佳。

7. 加入蛋清花生油,是为了封住肉片的水分,这样口感更佳。

滑蛋牛肉,加入少许葱花和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>末。

8. 加入少许葱花和末。

滑蛋牛肉,混合搅拌均匀后,腌制半小时。

9. 混合搅拌均匀后,腌制半小时。

滑蛋牛肉,把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>打散后,放入少许盐和葱花,3勺水淀粉。

10. 把鸡蛋打散后,放入少许盐和葱花,3勺水淀粉。

滑蛋牛肉,用手动打蛋器搅打均匀。

11. 用手动打蛋器搅打均匀。

滑蛋牛肉,油锅烧至七成热时,放入牛肉片慢慢翻炒至。

12. 油锅烧至七成热时,放入牛肉片慢慢翻炒至。

滑蛋牛肉,牛肉片变色的时候盛出。

13. 牛肉片变色的时候盛出。

滑蛋牛肉,另起油锅热至6成热时,倒入蛋液。

14. 另起油锅热至6成热时,倒入蛋液。

滑蛋牛肉,倒入牛肉片。

15. 倒入牛肉片。

滑蛋牛肉,小火用锅铲慢慢推入蛋液,让每片牛肉都裹上蛋液,炒至蛋液凝固,撒葱花<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 131'>香菜</a>末即可~

16. 小火用锅铲慢慢推入蛋液,让每片牛肉都裹上蛋液,炒至蛋液凝固,撒葱花香菜末即可~

滑蛋牛肉,出锅咯,肉嫩蛋滑,秒杀餐厅,减脂期也可以放心吃咯。

17. 出锅咯,肉嫩蛋滑,秒杀餐厅,减脂期也可以放心吃咯。

滑蛋牛肉,下饭又下酒,每次上桌就秒光咯,今天你get到了吗!

18. 下饭又下酒,每次上桌就秒光咯,今天你get到了吗!

小贴士

  1. 这道菜全程不要用大火来烹饪,必须小火低热油来烹饪,这样做出来的牛肉滑蛋才会肉嫩蛋滑好吃哟!
菜谱创建于:2021年10月08日 21:23

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