家常炒螃蟹

家常炒螃蟹

深秋季节是河蟹比较肥的季节,通常都只是煮来吃,但其实也可以试试别的吃法,比如炒着吃。

霏儿

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食材

  • 河蟹 1盘量
  • 葱姜蒜 适量
  • 小米椒或干辣椒 几个
  • 豆瓣酱 2勺
  • 蚝油 2勺
  • 生抽 1勺
  • 几乎不需要

步骤

家常炒螃蟹,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 309'>河蟹</a>特别肥的时候无论炒着吃还是煮着吃都特别美味。

1. 河蟹特别肥的时候无论炒着吃还是煮着吃都特别美味。

家常炒螃蟹,刷河蟹真的特别费劲儿,很容易夹手噢,要小心。它们会到处乱跑。

2. 刷河蟹真的特别费劲儿,很容易夹手噢,要小心。它们会到处乱跑。

家常炒螃蟹,一定要把淤泥刷干净。

3. 一定要把淤泥刷干净。

家常炒螃蟹,最好用盐水泡一泡。

4. 最好用盐水泡一泡。

家常炒螃蟹,去掉每个腿部尖尖的地方,大钳子先掰下来,然后壳打开把内脏去除。

5. 去掉每个腿部尖尖的地方,大钳子先掰下来,然后壳打开把内脏去除。

家常炒螃蟹,螃蟹比较小的话直接对半切开就好,最好是把壳打开,去掉特别脏的地方。

6. 螃蟹比较小的话直接对半切开就好,最好是把壳打开,去掉特别脏的地方。

家常炒螃蟹,我是不敢把活的螃蟹大卸八块的,我还是把它煮熟了,再切开,然后炒吧。但生螃蟹直接炒味道更赞。

7. 我是不敢把活的螃蟹大卸八块的,我还是把它煮熟了,再切开,然后炒吧。但生螃蟹直接炒味道更赞。

家常炒螃蟹,葱姜蒜准备一些,绿叶葱准备点。

8. 葱姜蒜准备一些,绿叶葱准备点。

家常炒螃蟹,小米椒或者干辣椒也来点。

9. 小米椒或者干辣椒也来点。

家常炒螃蟹,可以把蒜和小米椒先扔进锅中炒香,然后再加绿叶葱稍微一翻炒。

10. 可以把蒜和小米椒先扔进锅中炒香,然后再加绿叶葱稍微一翻炒。

家常炒螃蟹,就可以加入河蟹了。

11. 就可以加入河蟹了。

家常炒螃蟹,翻炒一下,开始加调料,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 705'>豆瓣酱</a>,有了这些,基本是不需要加盐的,口重的亲可以再加点盐。

12. 翻炒一下,开始加调料,蚝油生抽豆瓣酱,有了这些,基本是不需要加盐的,口重的亲可以再加点盐。

家常炒螃蟹,将螃蟹炒熟,调料都炒匀,但也不要来回翻炒。

13. 将螃蟹炒熟,调料都炒匀,但也不要来回翻炒。

家常炒螃蟹,来回翻炒,螃蟹黄可能都跑出来了。

14. 来回翻炒,螃蟹黄可能都跑出来了。

家常炒螃蟹,这个图只是摆盘好看罢了,炒螃蟹还是要把螃蟹切开炒,这样入味,吃起来特别好吃。

15. 这个图只是摆盘好看罢了,炒螃蟹还是要把螃蟹切开炒,这样入味,吃起来特别好吃。

小贴士

  1. 河蟹生活在河塘淤泥中,身上带有大量细菌,所以一定要刷干净,最好用盐水泡一泡。刷好后还要把内脏器官等摘除再入锅中炒。
菜谱创建于:2021年12月09日 08:35

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