川菜

钵钵鸡是一种起源于四川省乐山市的名小吃，把土鸡和各种食材处理煮熟之后，切成块状或片状，浸泡在事先调配好的汤料中，静置片刻之后，入味即可食用。乐山作为一个旅游城市，全国闻名，当地的美食钵钵鸡也是许多人的心头好。钵钵鸡一般分为红油味、藤椒味和白味三种口味，今天囡姐就给大家分享一下乐山钵钵鸡中红油味钵钵鸡的做法。

很怀念几年前在广州吃的那碗麻辣牛肉面，麻酥酥火辣辣的，吃完后感觉自己舌头要炸裂了！很爽很带劲！很久之前就想做这个面了，今天终于如愿啦！自己在家也能做出自己想要的味道，四不四很嗨？！

四川自贡盛产食盐，被誉为盐都，盐帮菜以味厚、味重、味丰为其鲜明的特色。盐帮菜善用椒姜，料广量重，除具备川菜的传统之外，更具有“味厚香浓、辣鲜刺激”的特点，在川菜系独树一帜！重口味的最爱！

麻辣干香，好吃下饭

用葱伴侣6月香的豆瓣酱和辣椒酱做的蒜苔回锅肉，好吃又下饭。

番茄牛尾汤是用番茄和牛尾制作的一道家常菜，属于四川菜，色香味美。番茄还具有调整胃肠功能，降低胆固醇含量的作用，还富含维生素A、维生素C、维生素B1，维生素B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铜和碘等多种元素。

次啦一声，热油浇在豇豆上，香味散出。响油豇豆，非常爽口，非常下饭。

鸭血，味咸，性寒，有补血和清热解毒作用。用于失血血虚或妇女性经潮热，及小儿白痢似鱼冻者，可冲入热酒服；又用于血热上冲，中风眩晕或药物中毒。选购鸭血的时候首先看颜色，真鸭血呈暗红色，而假鸭血则一般呈咖啡色。 阿晨很喜欢吃鸭血，红烧，爆炒，或者下火锅，煮粥，都很美味。今天先为大家奉上一道简单的韭菜炒鸭血，性寒解毒滑嫩的鸭血搭配补肾起阳鲜嫩的韭菜，营养又美味。感兴趣的小伙伴们一起来看看吧😄

麻婆豆腐是四川人吃豆腐最经典的做法，是大众餐桌上寻常菜肴，虽用料朴实，却很有自己的江湖地位。麻婆豆腐吃得是麻辣酱香，滑溜爽嫩。 做麻婆豆腐最重要一点：四川红油豆瓣酱，嫩豆腐（很多人担心翻炒时豆腐会碎，所以用老豆腐，实际上不用翻炒，所以要用嫩豆腐） 第一步：准备食材 第二步：料理食材 第三步：用多于平常炒菜的油将豆瓣酱炒出更多红油（本人不太爱吃红油，所以加了一点点老抽调色） 第四步：炒肉末酱 第五步：放调料加清水 第六步：放入豆腐微微炖煮 第七步：放花椒粉 第八步：起锅装盘 第九步：撒葱花 第十步：趁热开吃 传统麻婆豆腐没有加西红柿和香菇，本人不太喜欢红油的厚腻，加入西红柿可以解腻，微酸，丰富味觉。微酸，微辣，微咸、微麻，酱香，使简单的食材也可以做到味蕾上的享受。