乳酪

蓝乳酪这个东西嘛，吃面包的话我是绝对不敢恭维。但是入菜、入面包，只要量不要过，是奶味浓厚，带美好回味的材料。Gorgonzola是蓝乳酪的一种，今天用的就是它了。这道源自essen & trinken 104 Lieblingsrezepte的封面菜。（杂志是杂志社送的，感兴趣的实在不多。）但是同样用不用水煮到完全好的方法来做，沥水后放入汤汁里，这样挂汁挂得特别漂亮。喷白葡萄酒，用全脂牛奶、Gorgonzola和帕玛干酪来熬汁。这个我想不用我多形容，好奶味意面的厨子们不可错过这款搭配。撒点炕过的核桃，干红辣椒其实更是点缀。拿勺子上吧。

口感细腻如同芝士蛋糕 但卡路里只有芝士蛋糕的四分之一

做法跟戚风差不多，只是材料减少了粉量，加入了奶油奶酪，而且表面也不需太多装饰，一样会得到奶酪控的喜爱。打发蛋白不宜过干，防止烘烤开裂，需慢慢烘烤，这样做出来的口感更加绵密。