虾肉

此龙虾为加拿大波士顿鲜活龙虾

金丝虾球，也是第一次做，由于当时没有拍太多照片所以不能更好展示。望各位多多指导和多提意见为谢！

这道菜极具东南亚风味，色泽五彩缤纷，酸甜鲜辣，十分诱人，记得最后淋上新鲜的柠檬汁，可以提升不少口感呢。

最早接触海螯虾还是在2010年的世博会，奉命为小南国集团新品研发部做一场新西兰海鲜评鉴活动。其中就有这个新西兰海螯虾。之前只闻其大名，从未有幸目睹。法国人钟情于浪漫，在情人节会用螯虾搭配鱼子酱和香槟，作为一套大餐的开场白来用。螯虾又被称为天龙虾，以其肉质甜美，此物只有天上有，人间难有几会得，而闻名于世。 新西兰螯虾生活在无污染的南极冰川海域，因其生长周期缓慢，肉质甜中带鲜，软糯适口。完全可以直接生食。接到任务后我决定避开法国菜和日本料理的传统做法。另辟蹊径，以东南亚料理为主干。思索再三决定用越南春卷的方法，来呈现这道海螯虾料理。小清新的做法可以体现出虾肉的鲜甜，看上去又不会那么的单薄。