雪菜

东海海域野生小黄鱼，金腹清眸鲜甜嫩肉，肚腩又滑又胶；农家腌制的雪里蕻，菜叶软嫩无渣又老坛释清香；新泻鱼沼越光大米，每年亩产仅300公斤，表面饱满Q弹，内芯软糯滑润。 ☞ 黄鱼鲜，雪菜香，大米甘甜，三者交融而满嘴鲜香，汤汁粘附于口腔，稠滑如春泥润物，滋味而体贴。唇齿舍不得帮忙之时又不得不嗑破每一粒米粒，颗颗都好似鲜肉小炸弹，精准弹牙又醉意尤长；老上海的新煮义，此刻就在这一碗魂牵梦绕。

大米

麻辣烫、牛肉/雪菜肉丝面通用做法。