牛腩

翻腾冰箱找到一只带皮小羊腿，简单分了分大块，配合胡萝卜、洋葱和芹菜茎一起做了锅烤炖菜，为了补充口感用了红酒和牛肉高汤，最后番茄原酱调味。其实要我说，这简单的做法适用在几乎任何一种带皮吃或结缔组织含量多的肉类，羊腿、牛膝骨、牛腩甚至牛尾，而且口味也可以丰富扩展，喜欢墨西哥辣酱的话可以放心向里面倒，或者想要尝试意大利风味就配合干的牛至（Oregano）和罗勒（Basil）一起... 总之，可以充分发挥你做炖菜的想象力～

用料：牛腩1斤、四川烟熏笋1斤、鸡蛋面条适量、郫县豆瓣适量、八角适量、草果适量、桂皮适量、陈皮适量、花椒适量、干辣椒适量、老抽适量、料酒适量、盐适量、糖适量做法：

说到正式的西餐，名头最响的莫过于牛排。牛排在西餐里的地位也确实非常的高，它是考验一个大厨的试金石。  我们今天要做的这款牛排，不会特别的难做，不需要特别的食材，但是却比较符合我们中国人的口味。 牛排分不同部位,，比较出名的,大家熟悉的有菲力牛排，纽约客，沙朗牛排。美国人最常吃的就是 filet mignon 和Newyorker。部位好的昂贵的牛排通常配料会更简单，要吃的就是牛排最原始的味道，往往加海盐和黑胡椒就是最简单美味的吃法。通常顶好的牛排也会建议吃三分熟，这样更多汁，肉不会柴。         三分熟的牛排很多人可能难以接受，更喜欢吃熟一点的牛排。做到7分熟甚至全熟的牛排我们不建议用太昂贵的。对付这些不太昂贵的部位，我们也有很好的办法应对。秘密武器就是搭配好吃的酱汁和配菜！让普通的牛排部位变得华丽好吃。比如我们今天的这道菜，牛排切的厚度要薄一些，我比较建议用的牛肉的部位就是sirloin，国内习惯叫沙朗或是西冷牛排，牛的脊背部。还有flank steak,国内习惯叫法兰牛，也有管这部分叫牛腩的，它是牛的腹部靠后的部位。这两种牛排通常比较平价，也很容易买到。做这道菜的效果都很好。你用哪一种都可以。        这里有个小窍门， 牛肉的温度最好是在室温下，就是说做之前最好把牛排从冰箱里拿出来，再缓一段时间。 看到自己做好的菜，你会有一种无比的喜悦感和幸福感。生活里往往简简单单的东西会带给你巨大的喜悦，你一定要试试看。不管是和家人分享，还是用来宴客，这道菜都上的了台面哦！