葵花籽

熬转化糖浆剩下的柠檬皮，不要浪费，可以做糖渍柠檬，也可以做蛋糕 面包！自己做吃的，就是要物尽其用，对吧？

说到老式五仁，很多年轻人都不喜欢，因为受不了里面的青红丝、冬瓜糖和橘皮丁。我小时候也超级讨厌这种馅，觉得世界上怎么可以有这么难吃的月饼馅儿。但是长辈们喜欢呀，还不舍得吃。

多有朋友问我怎样做肉类比较嫩，其实吧要嫩可容易了，用淀粉＋蛋白＋一点柠檬汁腌2个钟头，什么肉都可以是嫩的，一般炒菜这法子没问题，可遇到了好些的肉这样处理就丢了不少肉本身的质感和风味，不免有些可惜。所以叻，烹饪好品质的肉时，目标是弹，而不仅仅是嫩。今天这道猪颈肉用的仅仅是雪花部分，肉质本身很不错，切片时注意保持厚度，留住口感，先煎后炖借用了西厨的小方法。 对于煎肉这事，锅子要先预热到油纹变细，就是较高的温度，这样肉片入锅瞬间就会将表面封住，肉汁就不会流失；另外肉要煎出焦糖色才算好，后面炖煮时会更具风味。 还有，如果喜欢的话用生蛋直接拌在一起吃会更棒！注意没有生食标识的蛋最好不要生吃，落菌数量不明确而且会有腥气，伊势和兰皇两个鸡蛋品牌可以选择，在久光、新鲜馆、citysuper、cityshop都有卖。