龙虾

老婆爱吃的菜

春夏是田螺大量上市的季节，来上一份香辣田螺，配上西瓜，兔头，炒龙虾！就是回味无穷！

本菜谱适合家庭朋友小聚，喝杯小酒，谈谈心，省去烧菜的繁琐。

最早接触海螯虾还是在2010年的世博会，奉命为小南国集团新品研发部做一场新西兰海鲜评鉴活动。其中就有这个新西兰海螯虾。之前只闻其大名，从未有幸目睹。法国人钟情于浪漫，在情人节会用螯虾搭配鱼子酱和香槟，作为一套大餐的开场白来用。螯虾又被称为天龙虾，以其肉质甜美，此物只有天上有，人间难有几会得，而闻名于世。 新西兰螯虾生活在无污染的南极冰川海域，因其生长周期缓慢，肉质甜中带鲜，软糯适口。完全可以直接生食。接到任务后我决定避开法国菜和日本料理的传统做法。另辟蹊径，以东南亚料理为主干。思索再三决定用越南春卷的方法，来呈现这道海螯虾料理。小清新的做法可以体现出虾肉的鲜甜，看上去又不会那么的单薄。

麻辣虾球

鮟鱇，俗称结巴鱼、哈蟆鱼、海哈蟆、琵琶鱼等，富含钙、磷、铁等多种微量元素，在欧洲，普通鮟鱇是一种重要的食用鱼。在日本关东，鮟鱇鱼被喻人间极品，有所谓“西有河豚、东有鮟鱇”之称。鮟鱇鱼肉质紧密如同龙虾般，结实不松散，纤维弹性十足，鲜美更胜一般鱼肉，胶原蛋白十分丰富 （故洋人称之为“穷人的龙虾”）。

记忆中妈妈做小龙虾的味道，虾常有而小龙虾不常用，于是用虾来做这道菜，也是吃不够啊吃不够！！夏天来了，晚上啃着，喝着冰啤酒，好爽有木有！！