香笋虾仁

香笋虾仁

茄子经过盐腌制后,挤出黑水,再炸制不再吸油,只用少量的油就足够了。土豆经过煮熟的过程也不再吃油,所以不用放很多油,也算是一道健康菜了,放心大胆吃吧!

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食材

  • 香笋 1根
  • 青虾 300克
  • 昆布粉(没有可不加) 7克
  • 1勺
  • 1段
  • 2片
  • 1勺
  • 干淀粉 1勺
  • 植物油 适量

步骤

香笋虾仁,准备材料。

1. 准备材料。

香笋虾仁,明虾剪去虾枪,虾脚,去虾头、清洗干净,开背。
3、去掉纱线。

2. 明虾剪去虾枪,虾脚,去虾头、清洗干净,开背。 3、去掉纱线。

香笋虾仁,去掉纱线。

3. 去掉纱线。

香笋虾仁,全部清理干净,用厨房纸巾吸干水分。

4. 全部清理干净,用厨房纸巾吸干水分。

香笋虾仁,入碗内,加入盐,昆布粉,干淀粉,用手抓匀,腌制10分钟。

5. 入碗内,加入盐,昆布粉,干淀粉,用手抓匀,腌制10分钟。

香笋虾仁,香笋切成菱形小块,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>切碎。

6. 香笋切成菱形小块,切碎。

香笋虾仁,炒锅上火,锅热下油,四成热时下入虾仁滑熟(油温不能过高,会失去虾仁的鲜嫩),盛出待用。

7. 炒锅上火,锅热下油,四成热时下入虾仁滑熟(油温不能过高,会失去虾仁的鲜嫩),盛出待用。

香笋虾仁,另起锅,倒入少量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 857'>植物油</a>,下入葱姜末煸炒出香味。

8. 另起锅,倒入少量植物油,下入葱姜末煸炒出香味。

香笋虾仁,下入香笋,翻炒两下加入盐调味,翻炒均匀。

9. 下入香笋,翻炒两下加入盐调味,翻炒均匀。

香笋虾仁,下入香笋,翻炒两下加入盐调味,翻炒均匀。

10. 下入香笋,翻炒两下加入盐调味,翻炒均匀。

香笋虾仁,加入昆布粉7克调鲜,起锅装盘。

11. 加入昆布粉7克调鲜,起锅装盘。

香笋虾仁,成品。

12. 成品。

香笋虾仁,成品。

13. 成品。

小贴士

  1. 1、香笋要选购外观直,叶子新鲜,不抽薹的,品质较佳。
  2. 2、鲜虾要选购肉质比较结实的,一般都比较新鲜,不要选择变白的虾。
  3. 3、虾仁不能加料酒腌制,因为酒精能使蛋白质失去水,使虾仁失去水分。
  4. 4、昆布粉一定要选购大厂家正规产品,能够保证质量。
菜谱创建于:2017年06月12日 16:24

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