早餐+醇香丹麦卷

早餐+醇香丹麦卷

醇香丹麦卷,是我喜欢的小面包之一,超级的绵软醇香,回味无穷。作早餐很合适,宝宝很喜欢。欧洲的飞机上供应的小餐包,清楚的记得漂亮的法国空姐,拿着满满一篮,问每个乘客"do you need a roll?"她的敬业精神给我留下深刻的印象。 现在自己也学着做这款丹麦卷了,家人都喜欢,它的造型就让人欲罢不能。每次看到它,我就想起法国空姐和在欧洲的美丽时光!

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食材

  • 高筋粉240g
  • 牛奶120g
  • 糖40g
  • 盐3g

步骤

早餐+醇香丹麦卷,除黄油外的所有面团材料依次放入面包机,先放液体,后放面粉,面粉上挖坑埋好酵母,盐放在一角,面包机揉面20分钟后,加入软化好的黄油,继续揉面至完全阶段,启动发酵程序。

1. 除黄油外的所有面团材料依次放入面包机,先放液体,后放面粉,面粉上挖坑埋好酵母,盐放在一角,面包机揉面20分钟后,加入软化好的黄油,继续揉面至完全阶段,启动发酵程序。

早餐+醇香丹麦卷,发到原来的两倍大,手指沾面粉,插孔面团不回缩,说明发酵好了。

2. 发到原来的两倍大,手指沾面粉,插孔面团不回缩,说明发酵好了。

早餐+醇香丹麦卷,发酵好的面团取出挤压排气,分成十等份,滚圆,盖保鲜膜室温醒十五分钟。

3. 发酵好的面团取出挤压排气,分成十等份,滚圆,盖保鲜膜室温醒十五分钟。

早餐+醇香丹麦卷,取一个面团,擀成一头尖,一头圆的面片

4. 取一个面团,擀成一头尖,一头圆的面片

早餐+醇香丹麦卷,从一侧卷起

5. 从一侧卷起

早餐+醇香丹麦卷,卷成这样的长圆锥状,接口捏紧,用手搓紧,搓长。

6. 卷成这样的长圆锥状,接口捏紧,用手搓紧,搓长。

早餐+醇香丹麦卷,依次全部整好形,盖保鲜膜备用。

7. 依次全部整好形,盖保鲜膜备用。

早餐+醇香丹麦卷,取出一个,擀成一头尖一头宽的长三角形,长度大约25厘米,大约够卷四圈以上最好,卷出的花纹才漂亮,尖部的位置用手抻着擀,会效果更好。

8. 取出一个,擀成一头尖一头宽的长三角形,长度大约25厘米,大约够卷四圈以上最好,卷出的花纹才漂亮,尖部的位置用手抻着擀,会效果更好。

早餐+醇香丹麦卷,从宽的那边开始慢慢卷起,松紧适度,左右对称,尾部沾少许的水粘紧。

9. 从宽的那边开始慢慢卷起,松紧适度,左右对称,尾部沾少许的水粘紧。

早餐+醇香丹麦卷,全部卷好,放烤盘,烤箱里放一碗40度左右的热水二次发酵至1.5到2倍大,取出,刷蛋液,同时烤箱预热。烤箱160度,烤15分钟(烤箱温度和时间仅做参考),面包上色后盖锡纸。

10. 全部卷好,放烤盘,烤箱里放一碗40度左右的热水二次发酵至1.5到2倍大,取出,刷蛋液,同时烤箱预热。烤箱160度,烤15分钟(烤箱温度和时间仅做参考),面包上色后盖锡纸。

早餐+醇香丹麦卷,太香了!满屋子都是麦香,奶香,一口气吃了三个!真松软啊!

11. 太香了!满屋子都是麦香,奶香,一口气吃了三个!真松软啊!

小贴士

  1. 1. 面粉吸水量不同,牛奶量自行掌握。
  2. 2. 每个烤箱不同,温度时间仅供参考,请根据自家烤箱自行调整,我的烤箱比较小,是个17升的小烤箱。原谅我的小烤箱,受热不均匀。
菜谱创建于:2017年10月12日 22:08

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