丹麦吐司

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加油小雯

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食材

  • 高筋面粉 230g
  • 低筋面粉 75g
  • 酵母 6g
  • 35g
  • 4g
  • 牛奶 140g
  • 蛋液 57g
  • 黄油A 25g
  • 冻黄油B 140g(要冻硬)

步骤

丹麦吐司,面包桶内放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 219'>牛奶</a>、鸡蛋、面粉、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>、盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 731'>酵母</a>,选择17项自定义和面,选择15分钟,启动;

1. 面包桶内放入牛奶、鸡蛋、面粉、、盐、酵母,选择17项自定义和面,选择15分钟,启动;

丹麦吐司,揉面结束后加入黄油A,再次选择17项自定义和面,选择25分钟,启动;

2. 揉面结束后加入黄油A,再次选择17项自定义和面,选择25分钟,启动;

丹麦吐司,揉面结束后,面团能拉出薄膜,若不能拉出薄膜可以再继续揉5-10分钟;

3. 揉面结束后,面团能拉出薄膜,若不能拉出薄膜可以再继续揉5-10分钟;

丹麦吐司,将面团放入保鲜袋中,放入冰箱冷冻20分钟。

4. 将面团放入保鲜袋中,放入冰箱冷冻20分钟。

丹麦吐司,冷冻面团的时候,将冻黄油B敷上保鲜膜,用擀面杖敲扁,放冰箱冷藏待用;

5. 冷冻面团的时候,将冻黄油B敷上保鲜膜,用擀面杖敲扁,放冰箱冷藏待用;

丹麦吐司,取出冷冻好的面团,擀成1cm左右厚的长方形,中间放入冻黄油片,面皮左右向内折包住黄油,收口处掐紧;

6. 取出冷冻好的面团,擀成1cm左右厚的长方形,中间放入冻黄油片,面皮左右向内折包住黄油,收口处掐紧;

丹麦吐司,案板撒手粉,面团上也撒手粉,将面团擀成1cm左右的长方形,左侧面皮向右侧折一大半,右侧向左侧折,与折过来的左侧相接;

7. 案板撒手粉,面团上也撒手粉,将面团擀成1cm左右的长方形,左侧面皮向右侧折一大半,右侧向左侧折,与折过来的左侧相接;

丹麦吐司,再次对折,裹保鲜膜放冰箱冷冻10分钟。

8. 再次对折,裹保鲜膜放冰箱冷冻10分钟。

丹麦吐司,取出面团,再次撒手粉,擀成1cm左右厚的面皮,右侧向内折1/3;

9. 取出面团,再次撒手粉,擀成1cm左右厚的面皮,右侧向内折1/3;

丹麦吐司,左侧向内折1/3,压在折过来的右侧上;

10. 左侧向内折1/3,压在折过来的右侧上;

丹麦吐司,将面切成6等分;

11. 将面切成6等分;

丹麦吐司,切面冲上,用手按扁,并轻轻拉长;

12. 切面冲上,用手按扁,并轻轻拉长;

丹麦吐司,每三根为一组,切面冲上,编成麻花辫;

13. 每三根为一组,切面冲上,编成麻花辫;

丹麦吐司,将麻花辫放入面包桶内;

14. 将麻花辫放入面包桶内;

丹麦吐司,裹保鲜膜室温发酵,面包胚基本满桶,选择24项烘烤,烧色中,40-50分钟;

15. 裹保鲜膜室温发酵,面包胚基本满桶,选择24项烘烤,烧色中,40-50分钟;

丹麦吐司,烤好后,立刻取出放在烤网上晾凉即可。

16. 烤好后,立刻取出放在烤网上晾凉即可。

菜谱创建于:2015年12月19日 11:33

应季菜肴

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