原配方丹麦曲奇
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食材
- 低筋面粉 520g
- 无盐黄油 452g
- 细砂糖 150g
- 小苏打 1小勺（5ml）
- 全蛋液 适量
- 粗砂糖 适量
步骤
1. 黄油放在室温软化
2. 打发黄油至颜色发白、质地蓬松，打蛋器划过留下羽毛状的痕迹
3. 加入细砂糖
4. 略打发几圈，混合均匀即可，不必等糖融化
5. 混合面粉和小苏打，筛入黄油糊中
6. 用刮刀上下挤压、切拌均匀，不见干粉即可
7. 将面糊装入保鲜袋
8. 擀成3、4mm厚的方形，入冰箱冷藏至硬，大约30分钟到1小时，冷藏即可，不必冷冻
9. 取出面片，先薄薄刷上一层全蛋液
10. 再均匀撒上粗砂糖，多撒点儿，饼干很不甜
11. 切成适当大小
12. 排入烤盘（烤盘上铺锡纸或烘焙纸），中间留出空隙，饼干烘烤时会膨胀；
13. 烤箱预热160度，放入饼干，烤12到15分钟，至表面金黄
小贴士
- 使用高质量黄油，脂肪含量越高越容易打发，而且成品也更酥松香甜
- 可以用低筋面粉，也可用中筋面粉，我目前就用家里普通的面粉。低筋面粉会更酥松，中筋面粉稍有嚼头
- 烤好后完全冷却再从烤盘中取出，拿的时候要小心，饼干非常酥
- 饼干大小随自己喜欢，也可以挤花造型
菜谱创建于:2013年09月14日 10:31
